Massaman Rindfleisch-Curry (Südthailändisches muslimisches Curry) Rezept
Massaman Rindfleisch-Curry ist ein aromatisches südthailändisches Gericht aus der muslimischen Küche mit zartem Rindfleisch in einer reichhaltigen, mild-würzigen Kokos-Curry-Sauce mit Kartoffeln, Erdnüssen und duftenden Gewürzen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Massaman Rindfleisch-Curry (Südthailändisches muslimisches Curry)
- 1
Die getrockneten roten Chilis etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.
15 Min. - 2
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Gewürznelken, Kardamomkapseln, Sternanis, weißem Pfeffer, Muskatnuss, Galgant, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste in einem Mixer oder Mörser zu einer glatten Currypaste verarbeiten.
- 3
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 4
Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und zusammen mit der Currypaste unter gelegentlichem Rühren anbraten.
5 Min. - 5
Die Kokosmilch angießen und alles bei niedriger Hitze zum sanften Köcheln bringen.
- 6
Geröstete Erdnüsse, gewürfelte Kartoffeln, in Streifen geschnittene Zwiebel, Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und Kaffirlimettenblätter hinzugeben.
- 7
Das Curry ohne Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch und die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.
60 Min. - 8
Die Würzung nach Geschmack mit zusätzlicher Fischsauce, Palmzucker oder Tamarindenpaste abschmecken und anpassen.
- 9
Das Massaman Rindfleisch-Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Massaman Rindfleisch-Curry (Südthailändisches muslimisches Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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