Massaman Rindfleisch-Curry (Südthailändisches muslimisches Curry) Rezept

Zubereitung Massaman Rindfleisch-Curry (Südthailändisches muslimisches Curry)

1. 1

   Die getrockneten roten Chilis etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen.

2. 2

   Die eingeweichten Chilis zusammen mit Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Zimtstange, Gewürznelken, Kardamomkapseln, Sternanis, weißem Pfeffer, Muskatnuss, Galgant, Zitronengras, Schalotten, Knoblauch und Garnelenpaste in einem Mixer oder Mörser zu einer glatten Currypaste verarbeiten.

3. 3

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie duftet.

4. 4

   Das gewürfelte Rindfleisch in den Topf geben und zusammen mit der Currypaste unter gelegentlichem Rühren anbraten.

5. 5

   Die Kokosmilch angießen und alles bei niedriger Hitze zum sanften Köcheln bringen.

6. 6

   Geröstete Erdnüsse, gewürfelte Kartoffeln, in Streifen geschnittene Zwiebel, Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und Kaffirlimettenblätter hinzugeben.

7. 7

   Das Curry ohne Deckel etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch und die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.

8. 8

   Die Würzung nach Geschmack mit zusätzlicher Fischsauce, Palmzucker oder Tamarindenpaste abschmecken und anpassen.

9. 9

   Das Massaman Rindfleisch-Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Belieben mit gehacktem Koriander garnieren.