Zitronengras
Lemongrass
Zitronengras (Cymbopogon citratus) ist eine tropische Grasart aus Südostasien und eines der charakteristischsten Aromen der asiatischen Küche, besonders in der Thai- und vietnamesischen Küche. Die langen, steifen Stängel duften intensiv nach Zitrone und verleihen Suppen, Currys, Marinaden und Tees ein frisches, zitrusartiges Aroma. Verwendet wird vor allem der untere, weichere Teil des Stängels, der fein gehackt, in Scheiben geschnitten oder im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren entfernt wird. Zitronengras enthält ätherische Öle, die auch in der Naturheilkunde und Aromatherapie geschätzt werden. Im deutschen Handel ist es frisch, getrocknet oder als Paste erhältlich.
Rezepte mit Zitronengras
Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat)
Yam Naem Sod ist ein lebhafter thailändischer Salat mit frisch fermentiertem Schweinefleisch, gemischt mit Kräutern, Limettensaft und Fischsauce – eine perfekte Kombination aus sauren, salzigen und würzigen Aromen. Traditionell mit frischem Gemüse serviert, ist dieses Gericht besonders in Nordostthailand sehr beliebt.
Yam Khai Mot Daeng (Roter Ameiseneier-Salat)
Yam Khai Mot Daeng ist ein traditioneller Salat aus der Isan-Region (Nordostthailand), der besondere rote Ameiseneier mit frischen Kräutern und einem würzig-scharfen Dressing vereint. Dieses einzigartige Gericht bietet einen authentischen Einblick in die regionale Thai-Küche.
Yam Kai Mot Daeng (Ameiseneier-Salat)
Yam Kai Mot Daeng ist ein traditioneller thailändischer Salat mit Ameiseneiern, angemacht mit einer würzigen Mischung aus Limettensaft, Fischsauce, Chili und frischen Kräutern. Dieses besondere Gericht vereint die typisch thailändischen Aromen von Schärfe, Säure und Süße auf einzigartige Weise.
Ya Dong (Thailändisches Kräutergetränk)
Ya Dong ist ein traditioneller thailändischer Kräuterlikör, der durch das Einlegen verschiedener Heilkräuter und Wurzeln in reinen Alkohol hergestellt wird. Er ist bekannt für sein aromatisches Geschmacksprofil und seine nachgesagten gesundheitlichen Vorteile.
Tom Yum Talay (Scharf-saure Meeresfrüchtesuppe)
Tom Yum Talay ist eine traditionelle thailändische scharf-saure Meeresfrüchtesuppe, die für ihre aromatische Brühe bekannt ist, die mit frischen Kräutern und einer Auswahl an Meeresfrüchten verfeinert wird und eine perfekte Balance aus Schärfe, Säure und Würze bietet.
Tom Yum Pla (Scharf-saure Fischsuppe)
Tom Yum Pla ist eine klassische thailändische scharf-saure Fischsuppe, die für ihre lebhaften Aromen bekannt ist. Frische Kräuter, Limette und Chili vereinen sich zu einem erfrischenden und würzigen Gericht.
Tom Yum Nam Sai (Klare Tom-Yum-Suppe)
Tom Yum Nam Sai ist eine klassische thailändische klare, scharf-saure Suppe mit Garnelen, verfeinert mit aromatischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern. Sie zeichnet sich durch ihre klare Brühe und ihren erfrischenden, dennoch kräftigen Geschmack aus.
Tom Yum Nam Khon (Cremige Tom-Yum-Garnelensuppe)
Tom Yum Nam Khon ist eine cremige und würzige thailändische Suppe mit Garnelen, verfeinert mit aromatischen Kräutern und einer ausgewogenen Mischung aus sauren und salzigen Aromen von Limettensaft und Fischsauce. Sie ist eine reichhaltigere Variante der klassischen Tom-Yum-Suppe.
Tom Yum Moo (Scharf-saure Schweinefleischsuppe)
Tom Yum Moo ist eine scharf-saure thailändische Suppe mit zarten Schweinefleischscheiben, die in einer aromatischen Brühe mit traditionellen thailändischen Kräutern und Gewürzen geköchelt werden – bekannt für ihre kräftigen Aromen.
Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe)
Tom Yum Kha Moo ist eine traditionelle scharfe thailändische Suppe mit zarter Schweinshaxe, die mit aromatischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern geköchelt wird und einen kräftigen, würzig-sauren und scharfen Geschmack entwickelt.
Tom Yum Hed (Scharf-saure Pilzsuppe)
Tom Yum Hed ist eine klassische thailändische scharf-saure Pilzsuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und intensiven Aromen bekannt ist. Diese vegetarische Version fängt den Geist des traditionellen Tom Yum ganz ohne Fleisch ein.
Tom Yum Goong (Scharfe Saure Garnelensuppe)
Tom Yum Goong ist eine berühmte thailändische scharf-saure Garnelensuppe, bekannt für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen. Sie vereint Garnelen mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern.