Zwiebel
Onion
Die Zwiebel ist eines der ältesten und meistgenutzten Gemüse der Welt und gehört zur Familie der Liliengewächse. Sie stammt ursprünglich aus Zentralasien und wird heute weltweit angebaut, wobei Deutschland ein bedeutender Produzent ist. Roh schmeckt die Zwiebel scharf und leicht beißend, beim Braten oder Karamellisieren entwickelt sie jedoch eine angenehme Süße und ein tiefes, aromatisches Aroma. In der Küche ist sie unverzichtbar als Grundlage für Saucen, Suppen, Eintöpfe und Braten, aber auch roh in Salaten oder als Topping auf Burgern und Hotdogs sehr beliebt. Der charakteristische Geruch beim Schneiden entsteht durch schwefelhaltige Verbindungen, die auch für die tränentreibende Wirkung verantwortlich sind.
Nährwerte pro 100g Zwiebel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 34 kcal |
| Protein | 1.2 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 6.0 g |
| davon Zucker | 6.0 g |
| Ballaststoffe | 1.4 g |
| Wasser | 89.7 g |
| Vitamin A | 1 µg |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.06 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 68 µg |
| Vitamin C | 7.4 mg |
| Folsäure | 15 µg |
| Niacin | 0.3 mg |
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 174 mg |
| Calcium | 25 mg |
| Magnesium | 10 mg |
| Phosphor | 33 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Zwiebel
Zykladisches Kapern-Gericht
Dieses traditionelle zykladische Kapern-Gericht besteht aus Kapern, die mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern gekocht werden – typisch für die griechische Inselküche. Es ist eine würzige, aromatische Beilage, die hervorragend zu Meeresfrüchten und geröstetem Gemüse passt.
Zuppa Toscana (Toskanische Suppe)
Zuppa Toscana ist eine traditionelle toskanische Suppe mit italienischer Wurst, Kartoffeln, Grünkohl und Sahne in einer würzigen Brühe. Ihr herzhafter und wärmender Geschmack macht sie zu einem beliebten italienisch-amerikanischen Gericht.
Zuppa di Pesce Napoletana (Neapolitanische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce Napoletana ist eine traditionelle neapolitanische Fischsuppe, die verschiedene Meeresfrüchte mit einer aromatischen Tomatenbasis und frischen Kräutern vereint und die Aromen der mediterranen Küste Italiens widerspiegelt.
Zuppa di Pesce (Italienische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce ist eine traditionelle italienische Meeresfrüchtesuppe mit verschiedenen frischen Fischen und Schalentieren, die in einer Tomaten-Weißwein-Brühe geköchelt werden und ein reichhaltiges, aromatisches Küstenflair verbreiten.
Zuppa Di Lenticchie (Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe – herzhaft, nahrhaft und aromatisch gewürzt mit Gemüse und Kräutern. Dieses wärmende Gericht ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als vollwertiges Hauptgericht.
Zuppa Di Lenticchie (Italienische Linsensuppe)
Zuppa di Lenticchie ist eine traditionelle italienische Linsensuppe, die für ihre herzhafte Konsistenz und wohlige Aromen bekannt ist – zubereitet mit Linsen, Gemüse und duftenden Kräutern.
Zuppa Di Farro (Italienische Farro-Suppe)
Zuppa di Farro ist eine traditionelle italienische Suppe mit Farro, einem alten Weizengetreide, das zusammen mit Gemüse in einer aromatischen Brühe gekocht wird. Es ist ein herzhaftes, nahrhaftes Gericht, das typisch für die toskanische Küche ist.
Zuppa Di Farro (Dinkelweizen-Suppe)
Zuppa di Farro ist eine traditionelle italienische Suppe mit Dinkelweizen, die durch alte Getreidekörner, Gemüse und Kräuter besonders herzhaft und nahrhaft ist – ein wärmendes Gericht für die ganze Familie.
Zuppa di Ceci (Kichererbsensuppe)
Zuppa di Ceci ist eine traditionelle italienische Kichererbsensuppe, die für ihre sättigende Konsistenz und wärmenden Aromen bekannt ist und häufig mit duftenden Kräutern und frischem Gemüse verfeinert wird.
Zuppa alla Valdostana (Suppe aus dem Aostatal)
Zuppa alla Valdostana ist eine traditionelle italienische Suppe aus dem Aostatal, bei der Kartoffel- und Zwiebelschichten in Gemüsebrühe gebacken und mit geschmolzenem Fontina-Käse überbacken werden – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zunge in grüner Sauce
Zunge in grüner Sauce ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zarter Rinderzunge, die in einer würzigen, leicht säuerlichen grünen Sauce aus Tomatillos, Chili und Koriander gegart wird – ein reichhaltiges und herzhaftes Geschmackserlebnis.
Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein traditionelles Schweizer Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer cremigen Champignonsoße gegart wird und die reichen, feinen Aromen der Zürcher Küche vereint.