Kaffirlimettenblatt
Kaffir lime leaf
Kaffirlimettenblätter stammen vom Kaffirlimettenbaum, der in Südostasien und auf einigen Inseln des Indischen Ozeans heimisch ist, und gehören zu den charakteristischsten Aromastoffen der thailändischen, indonesischen und malaiischen Küche. Die Blätter sind an ihrer ungewöhnlichen Doppelform erkennbar: Zwei Blätter sind scheinbar hintereinander zu einem einzigen zusammengewachsen. Ihr Duft ist intensiv zitrusartig, blumig und frisch mit einer leicht herben Note, die Gerichten eine unverwechselbare Frische verleiht. Sie werden ganz in Currys, Suppen und Schmorgerichten mitgekocht oder fein geschnitten als Würze in Salaten und Pasten verwendet. Frische Blätter entfalten das beste Aroma, lassen sich aber auch gut einfrieren, ohne viel Geschmack zu verlieren.
Rezepte mit Kaffirlimettenblatt
Tom Yum Pla (Scharf-saure Fischsuppe)
Tom Yum Pla ist eine klassische thailändische scharf-saure Fischsuppe, die für ihre lebhaften Aromen bekannt ist. Frische Kräuter, Limette und Chili vereinen sich zu einem erfrischenden und würzigen Gericht.
Tom Yum Nam Sai (Klare Tom-Yum-Suppe)
Tom Yum Nam Sai ist eine klassische thailändische klare, scharf-saure Suppe mit Garnelen, verfeinert mit aromatischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern. Sie zeichnet sich durch ihre klare Brühe und ihren erfrischenden, dennoch kräftigen Geschmack aus.
Tom Yum Nam Khon (Cremige Tom-Yum-Garnelensuppe)
Tom Yum Nam Khon ist eine cremige und würzige thailändische Suppe mit Garnelen, verfeinert mit aromatischen Kräutern und einer ausgewogenen Mischung aus sauren und salzigen Aromen von Limettensaft und Fischsauce. Sie ist eine reichhaltigere Variante der klassischen Tom-Yum-Suppe.
Tom Yum Moo (Scharf-saure Schweinefleischsuppe)
Tom Yum Moo ist eine scharf-saure thailändische Suppe mit zarten Schweinefleischscheiben, die in einer aromatischen Brühe mit traditionellen thailändischen Kräutern und Gewürzen geköchelt werden – bekannt für ihre kräftigen Aromen.
Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe)
Tom Yum Kha Moo ist eine traditionelle scharfe thailändische Suppe mit zarter Schweinshaxe, die mit aromatischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern geköchelt wird und einen kräftigen, würzig-sauren und scharfen Geschmack entwickelt.
Tom Yum Hed (Scharf-saure Pilzsuppe)
Tom Yum Hed ist eine klassische thailändische scharf-saure Pilzsuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und intensiven Aromen bekannt ist. Diese vegetarische Version fängt den Geist des traditionellen Tom Yum ganz ohne Fleisch ein.
Tom Yum Goong Mae Nam (Riesenflussgarnen-Suppe)
Tom Yum Goong Mae Nam ist eine klassische thailändische scharf-saure Suppe mit aromatischen Kräutern und Riesenflussgarnen, die eine perfekte Balance aus scharf, sauer und herzhaft bietet.
Tom Som
Tom Som ist eine traditionelle zentralthailändische saure Fischsuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und die ausgewogene Kombination aus sauren, salzigen und süßen Aromen bekannt ist, wobei frischer Fisch und Tamarinde im Mittelpunkt stehen.
Tom Sap Pla (Würzige Isan-Fischsuppe)
Tom Sap Pla ist eine traditionelle scharf-saure Fischsuppe aus der Isan-Region Thailands, die für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen bekannt ist.
Tom Sap Kradook Isan (Isaan Schweineknochensuppe)
Tom Sap Kradook Isan ist eine aromatische Suppe aus dem Nordosten Thailands mit zarten Schweineknochen, die mit würzigen Kräutern und Gewürzen geköchelt werden. Das Ergebnis ist eine scharf-saure Brühe, die typisch für die Isaan-Küche ist.
Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand)
Tom Sap Isan ist eine würzig-saure Suppe aus dem Nordosten Thailands. Sie besteht aus einer Schweinebrühe, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird, und überzeugt mit kräftigen Aromen und frischen Kräutern.
Tom Pla – Saure Fischsuppe aus Isan
Tom Pla ist eine traditionelle Suppe aus der nordostthailändischen Region Isan, bekannt für ihre aromatischen Kräuter und die ausgewogene Kombination aus sauren und würzigen Aromen. Es ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, das regionale Zutaten wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter in den Mittelpunkt stellt.