Koriandersamen
Coriander seed
Koriandersamen sind die getrockneten Früchte der Korianderpflanze und gehören zu den ältesten bekannten Gewürzen der Menschheitsgeschichte, mit Nachweisen aus dem alten Ägypten und der Antike. Sie haben ein warmes, leicht süßliches und zitrusartiges Aroma, das sich deutlich von dem der frischen Blätter unterscheidet. In der Küche werden sie ganz oder gemahlen verwendet und sind Bestandteil vieler Gewürzmischungen wie Garam Masala, Ras el Hanout oder Baharat. Durch kurzes Anrösten in der Pfanne ohne Fett entfalten die Samen ihr volles Aroma besonders gut.
Rezepte mit Koriandersamen
Salchichón Ibérico (Iberische Salami)
Salchichón Ibérico ist eine traditionelle spanische Rohwurst aus fein gemahlenem iberischem Schweinefleisch, gewürzt mit Knoblauch und aromatischen Gewürzen, die mehrere Wochen lang gereift wird, um ihren unverwechselbaren Geschmack zu entwickeln.
Sai Oua Chiang Mai (Klassische Nordthailändische Wurst)
Sai Oua Chiang Mai ist eine klassische nordthailändische Wurst, die für ihre aromatische Mischung aus Kräutern und Gewürzen bekannt ist und die kräftigen, würzigen Aromen der Chiang-Mai-Küche verkörpert.
Pollo en Mole Poblano (Hähnchen in Mole-Sauce)
Pollo en Mole Poblano ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus der Region Puebla, bei dem Hähnchen in einer reichhaltigen, vielschichtigen Sauce aus gerösteten Chilis, Nüssen, Gewürzen, Schokolade und weiteren Zutaten geschmort wird.
Oaxacanische Sieben-Mole-Verkostung
Die oaxacanische Sieben-Mole-Verkostung ist ein traditionelles mexikanisches Kulinarik-Erlebnis, das sieben verschiedene, vielschichtige Mole-Saucen aus Oaxaca präsentiert – jede mit einzigartigen Zutaten und intensiven Aromen, typischerweise mit Hühnchen serviert.
Nam Prik Haeng (Nordthailändischer trockener Chilidip)
Nam Prik Haeng ist ein klassischer nordthailändischer trockener Chilidip aus gerösteten Trockenchilis, Garnelenpaste, Knoblauch, Schalotten und aromatischen Gewürzen. Er wird traditionell mit frischem Gemüse zum Dippen serviert.
Mykonos Louza (Gepökeltes Schweinefleisch)
Mykonos Louza ist ein traditioneller griechischer gepökelter Schweinerücken von der Insel Mykonos, der mit aromatischen Gewürzen verfeinert wird und ein kräftiges, würziges Aroma entwickelt. Er wird typischerweise dünn aufgeschnitten und als Teil einer Meze- oder Vorspeisenplatte gereicht.
Mole Prieto (Dunkles Mole aus Tlaxcala)
Mole Prieto ist eine traditionelle dunkle Mole-Sauce aus Tlaxcala, Mexiko, die für ihre reichen, tiefen Aromen bekannt ist. Diese entstehen durch eine Kombination aus getrockneten Chilis, Nüssen, Gewürzen und mexikanischer Schokolade. Die Sauce wird typischerweise über Geflügel serviert und mit Reis oder Tortillas begleitet.
Mole Negro Oaxaqueño (Schwarzes Mole aus Oaxaca)
Mole Negro Oaxaqueño ist eine traditionelle, reichhaltige und vielschichtige schwarze Sauce aus Oaxaca, Mexiko. Sie wird aus einer Mischung von Chilis, Nüssen, Samen, Gewürzen, Brot, Schokolade und Schmalz zubereitet und typischerweise über Hühnchen serviert.
Mole Michoacano
Mole Michoacano ist eine reichhaltige und vielschichtige traditionelle mexikanische Sauce aus Michoacán, die verschiedene Chilischoten, Nüsse, Samen, Gewürze, Schokolade und Früchte vereint und als aromatische Beilage typischerweise über Geflügel gereicht wird.
Mole de Plátano (Plátano-Mole)
Mole de Plátano ist eine traditionelle mexikanische Sauce aus reifen Kochbananen und einer Mischung aus gerösteten Gewürzen, Nüssen, Schokolade und Chili. Sie ergibt ein reichhaltiges und aromatisches Mole, das typischerweise zu Hähnchen oder Schweinefleisch gereicht wird.
Mole de Guajolote (Truthahn in Mole-Sauce)
Mole de Guajolote ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Truthahn, der langsam in einer reichhaltigen, vielschichtigen Mole-Sauce aus gerösteten Chilis, Nüssen, Gewürzen und Schokolade gegart wird – ein Inbegriff der lebendigen mexikanischen Küche.
Mole Coloradito (Oaxacanische Rote Mole)
Mole Coloradito ist eine traditionelle rote Mole-Sauce aus Oaxaca, Mexiko, die für ihre komplexe Mischung aus getrockneten Chilis, Gewürzen, Nüssen und Schokolade bekannt ist und typischerweise zu Geflügel serviert wird.