Kardamomkapsel
Cardamom pod
Kardamomkapseln sind die ungeöffneten, getrockneten Früchte der Kardamompflanze und enthalten die aromatischen Samen des Gewürzes. Die grünen Kapseln sind die am häufigsten verwendete Sorte, während schwarze Kapseln ein rauchigeres und kräftigeres Aroma besitzen. Durch die schützende Hülle bleiben die ätherischen Öle in den Samen deutlich länger erhalten als bei gemahlenem Kardamom. Ganze Kapseln werden in der indischen Küche für Currys, Biryanis und Masala-Mischungen mitgekocht und vor dem Servieren entfernt. Für intensiveres Aroma können die Kapseln leicht angedrückt werden, damit die Samen ihr Öl besser abgeben.
Rezepte mit Kardamomkapsel
Neua Toon (Geschmortes Rindfleisch mit Fünf-Gewürze-Mischung)
Neua Toon ist ein aromatisches thailändisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, das langsam mit würzigen Gewürzen, Sojasoße und Austernsauce geköchelt wird und so einen reichhaltigen, herzhaften Eintopf ergibt.
Massaman Pla (Südthailändisches Fisch-Massaman)
Massaman Pla ist ein südthailändisches Curry mit Fisch, der in einer reichhaltigen, aromatischen Massaman-Currypaste mit Kokosmilch, Kartoffeln und Erdnüssen gegart wird – eine harmonische Kombination aus süßen, sauren und herzhaften Aromen.
Massaman Rindfleischeintopf
Massaman Rindfleischeintopf ist ein reichhaltiges, mild gewürztes Thai-Curry mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln, Erdnüssen und aromatischen Gewürzen, das in Kokosmilch geschmort wird und den persischen Einfluss der thailändischen Küche widerspiegelt.
Massaman Rindfleisch-Curry (Südthailändisches muslimisches Curry)
Massaman Rindfleisch-Curry ist ein aromatisches südthailändisches Gericht aus der muslimischen Küche mit zartem Rindfleisch in einer reichhaltigen, mild-würzigen Kokos-Curry-Sauce mit Kartoffeln, Erdnüssen und duftenden Gewürzen.
Khao Mok (Südthailändisches Biryani-Hähnchen)
Khao Mok ist ein südthailändisches Biryani mit aromatisch mariniertem Hähnchen in Kurkuma und Curry, das zusammen mit Jasminreis und würzigen Gewürzen gegart wird. Serviert wird es mit frischem Koriander und Gurke.
Khao Mok Gae (Thailändisches Lamm-Biryani)
Khao Mok Gae ist ein thailändisches Lamm-Biryani, das aromatischen Basmatireis mit zartem Lamm vereint, das in thailändischen roten Curry-Gewürzen und Kokosmilch geschmort wird – ein reichhaltiges, würziges Eintopfgericht.
Chai Latte American
Chai Latte American ist ein gewürztes Teegetränk aus schwarzem Tee, Milch und aromatischen indischen Gewürzen, das heiß und gesüßt serviert wird und ein wohltuendes Erlebnis bietet.