Palmzucker
Palm sugar
Palmzucker wird aus dem eingedickten Saft verschiedener Palmenarten gewonnen, vor allem aus der Kokospalme, der Dattelpalme oder der Zuckerpalme, und ist in Südostasien, Indien und Afrika seit Jahrhunderten ein wichtiges Süßungsmittel. Er hat einen charakteristischen, karamellähnlichen Geschmack mit einer leichten Rauchnote, der ihn von gewöhnlichem Rohrzucker deutlich unterscheidet. Palmzucker ist in verschiedenen Formen erhältlich, darunter als feste Blöcke, Paste oder Granulat, und variiert in Farbe von hellgolden bis dunkelbraun. In der asiatischen Küche ist er unverzichtbar für Currys, Saucen, Desserts und Getränke wie den vietnamesischen Kaffee. Im Vergleich zu weißem Zucker hat Palmzucker einen etwas niedrigeren glykämischen Index und enthält geringe Mengen an Mineralstoffen.
Rezepte mit Palmzucker
Yam Sam Krop (Dreierlei knuspriger Salat)
Yam Sam Krop ist ein klassischer thailändischer Salat mit drei knusprigen Komponenten – Süßkartoffel, Lotuswurzel und getrockneter Tintenfisch – verfeinert mit einem lebhaften, süß-sauren und würzigen Dressing für einen herrlich knackigen Vorspeisensalat.
Yam Pla Muek Yang (Klassischer Gegrillter Tintenfischsalat)
Yam Pla Muek Yang ist ein klassischer thailändischer Tintenfischsalat mit zartem, leicht angekohltem Tintenfisch in einem würzig-sauren und leicht süßen Dressing mit frischen Kräutern und knackigen Erdnüssen.
Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat)
Yam Naem Sod ist ein lebhafter thailändischer Salat mit frisch fermentiertem Schweinefleisch, gemischt mit Kräutern, Limettensaft und Fischsauce – eine perfekte Kombination aus sauren, salzigen und würzigen Aromen. Traditionell mit frischem Gemüse serviert, ist dieses Gericht besonders in Nordostthailand sehr beliebt.
Yam Mamuang (Grüner Mangosalat)
Yam Mamuang ist ein lebhafter thailändischer Salat mit herben grünen Mangos, frischen Kräutern und einem würzig-säuerlichen Dressing – eine erfrischende und knackige Beilage.
Yam Kop – Würziger Froschsalat (Isan-Style)
Yam Kop ist ein traditioneller, würziger und säuerlicher Salat aus der Isan-Region Thailands. Zartes, gekochtes Froschfleisch wird mit frischen Kräutern, Limettensaft, Fischsauce und geröstetem Reispulver vermengt und ergibt so ein einzigartiges, herzhaftes Gericht.
Yam Khao Tod (Knuspriger Reissalat)
Yam Khao Tod ist ein nordostthailändischer knuspriger Reissalat, der gerösteten Klebreis mit frischen Kräutern, einem würzig-sauren Dressing und geröstetem Reispulver vereint und so ein lebendiges Zusammenspiel aus Texturen und Aromen schafft.
Yam Khai Mot Daeng (Roter Ameiseneier-Salat)
Yam Khai Mot Daeng ist ein traditioneller Salat aus der Isan-Region (Nordostthailand), der besondere rote Ameiseneier mit frischen Kräutern und einem würzig-scharfen Dressing vereint. Dieses einzigartige Gericht bietet einen authentischen Einblick in die regionale Thai-Küche.
Yam Khai Jeow Moo Sab (Thaisalat mit Schweineomelette)
Yam Khai Jeow Moo Sab ist ein farbenfroher thailändischer Salat mit einem knusprigen Schweineomelette, frischen Kräutern und einem würzig-pikanten Dressing. Er vereint die typisch thailändischen Aromen von herzhaft, sauer und scharf auf köstliche Weise.
Yam Kai Mot Daeng (Ameiseneier-Salat)
Yam Kai Mot Daeng ist ein traditioneller thailändischer Salat mit Ameiseneiern, angemacht mit einer würzigen Mischung aus Limettensaft, Fischsauce, Chili und frischen Kräutern. Dieses besondere Gericht vereint die typisch thailändischen Aromen von Schärfe, Säure und Süße auf einzigartige Weise.
Yam Jin Gai (Isan Hühnerblut-Salat)
Yam Jin Gai ist ein traditioneller Salat aus der Isan-Region (Nordostthailand) mit gewürfeltem, gegartem Hühnerblut, vermischt mit frischen Kräutern, Chili, Limettensaft und einer Fischsauce-Vinaigrette. Dieses besondere Gericht vereint die für die Isan-Küche typische Kombination aus sauren, scharfen und würzigen Aromen.
Yam Hua Plee (Bananenblüten-Salat)
Yam Hua Plee ist ein traditioneller thailändischer Salat aus zarten Bananenblüten, verfeinert mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und einem würzig-süß-sauren Dressing – ein erfrischender und besonderer Vorspeisensalat.
Ya Dong (Thailändisches Kräutergetränk)
Ya Dong ist ein traditioneller thailändischer Kräuterlikör, der durch das Einlegen verschiedener Heilkräuter und Wurzeln in reinen Alkohol hergestellt wird. Er ist bekannt für sein aromatisches Geschmacksprofil und seine nachgesagten gesundheitlichen Vorteile.