Schalotte
Shallot
Die Schalotte ist eine milde Zwiebelart, die zur Familie der Lauchgewächse gehört und ursprünglich aus Zentralasien stammt. Im Vergleich zur gewöhnlichen Küchenzwiebel schmeckt sie feiner, leicht süßlich und weniger scharf. Sie besteht aus mehreren kleinen, länglichen Knollen mit einer kupferfarbenen bis violetten Schale. In der Küche wird sie besonders für Saucen, Vinaigrettes, Schmorgerichte und die klassische französische Küche geschätzt. Schalotten können roh, gebraten, karamellisiert oder eingelegt verwendet werden.
Nährwerte pro 100g Schalotte
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 33 kcal |
| Protein | 2.0 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.2 g |
| davon Zucker | 3.2 g |
| Ballaststoffe | 5.4 g |
| Wasser | 90.0 g |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.04 mg |
| Vitamin B6 | 270 µg |
| Vitamin C | 10.0 mg |
| Folsäure | 58 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kalium | 257 mg |
| Calcium | 30 mg |
| Magnesium | 12 mg |
| Phosphor | 55 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 0.4 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schalotte
Ziegen-Stifado (Griechischer Ziegeneintopf)
Ziegen-Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit einer reichhaltigen Tomaten-Wein-Sauce, in der zartes Ziegenfleisch mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Piment langsam gegart wird – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Yam Wun Sen Talay (Glasnudel-Meeresfrüchte-Salat)
Yam Wun Sen Talay ist ein erfrischender thailändischer Meeresfrüchtesalat mit Glasnudeln, frischen Meeresfrüchten und einem würzig-sauren Dressing. Dieses lebhafte Gericht vereint saure, scharfe und süße Aromen und ist als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht sehr beliebt.
Yam Wun Sen (Glasnudelsalat)
Yam Wun Sen ist ein klassischer thailändischer Glasnudelsalat mit einem würzigen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce, verfeinert mit Garnelen, Hackfleisch vom Schwein, frischen Kräutern und Gemüse – ein erfrischendes und aromatisches Gericht.
Yam Woon Sen Kai Yeow Ma (Glasnudelsalat mit Century-Ei)
Yam Woon Sen Kai Yeow Ma ist ein würzig-saurer thailändischer Glasnudelsalat mit zupftem Hühnchen und Century-Ei, verfeinert mit frischen Kräutern und einem aromatischen Dressing.
Yam Tua Phak Yao (Langbohnensalat)
Yam Tua Phak Yao ist ein frischer und würziger thailändischer Salat mit blanchierten Langbohnen, die in einem aromatischen Dressing aus Fischsauce, Limette, Palmzucker und Chili gewendet und mit Schalotten, Koriander und Erdnüssen garniert werden.
Yam Thua Plu (Flügelbohnensalat)
Yam Thua Plu ist ein thailändischer Flügelbohnensalat mit knackigen Flügelbohnen in einem würzig-sauren Dressing mit frischen Kräutern und Erdnüssen. Dieser erfrischende Salat ist eine beliebte Beilage, bekannt für seine lebhaften Aromen und Texturen.
Yam Talay (Scharfer Meeresfrüchtesalat)
Yam Talay ist ein lebhafter thailändischer scharfer Meeresfrüchtesalat mit einer Mischung aus frischen Meeresfrüchten, vermengt in einem würzigen Chili-Limetten-Dressing mit frischen Kräutern und Gemüse.
Yam Supparot (Scharfer Ananassalat)
Yam Supparot ist ein traditioneller thailändischer scharfer Salat, der frische Ananas, Garnelen und ein würziges Dressing mit geröstetem Reis und Erdnüssen vereint und eine erfrischende Balance aus süßen, sauren und scharfen Aromen bietet.
Yam Som Oh (Pampelmusensalat)
Yam Som Oh ist ein traditioneller thailändischer Pampelmusensalat, der süße, saure, scharfe und herzhafte Aromen mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und Erdnüssen zu einem erfrischenden Vorspeisengericht vereint.
Yam Sam Krop (Dreierlei knuspriger Salat)
Yam Sam Krop ist ein klassischer thailändischer Salat mit drei knusprigen Komponenten – Süßkartoffel, Lotuswurzel und getrockneter Tintenfisch – verfeinert mit einem lebhaften, süß-sauren und würzigen Dressing für einen herrlich knackigen Vorspeisensalat.
Yam Sam Krob (Salat der drei knusprigen Zutaten)
Yam Sam Krob ist ein thailändischer Salat, der durch eine Kombination aus drei knusprigen Zutaten besticht – frittierte Yamswurzel, Schalotten und geröstete getrocknete Kokosnuss – die in einem würzig-säuerlichen Dressing geschwenkt werden und ein einzigartiges Geschmacks- und Texturerlebnis bieten.
Yam Sai Krok Isan (Isan Saurer Wurzelsalat)
Yam Sai Krok Isan ist ein traditioneller Thai-Salat mit würzig-säuerlichen Isan-Sauerwürsten, frischen Kräutern, geröstetem Reis und einem aromatischen Dressing aus Limettensaft und Fischsauce – ein geschmackvolles und duftendes Gericht.