Weißer Pfeffer
White pepper
Weißer Pfeffer wird aus denselben Beeren wie schwarzer Pfeffer gewonnen, jedoch werden die reifen Früchte des Pfefferstrauchs Piper nigrum vor dem Trocknen von ihrer dunklen Außenhülle befreit. Dadurch erhält er eine cremeweiße Farbe und ein etwas schärferes, aber weniger komplexes Aroma als schwarzer Pfeffer. In der Küche wird er besonders dort eingesetzt, wo dunkle Pfefferkörner optisch stören würden, etwa in hellen Saucen, Kartoffelpüree oder hellem Fleisch. Er ist ein fester Bestandteil der europäischen und asiatischen Küche und verleiht Speisen eine feine, durchdringende Schärfe.
Rezepte mit Weißer Pfeffer
Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
Zucchini-Velouté ist eine cremige, samtige Suppe nach französischer Art aus Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Sahne – perfekt als leichte Vorspeise mit feinem Geschmack.
Yuba-Rollen (Tofuhaut-Rollen)
Yuba-Rollen sind zarte Tofuhaut-Rollen, gefüllt mit einer würzigen Gemüsemischung und schonend gedämpft. Dieses traditionelle asiatische Gericht ist ein aromatisches, proteinreiches veganes Hauptgericht.
Yam Prik Yuak – Gefüllter Paprika-Salat
Yam Prik Yuak ist ein aromatischer thailändischer Salat mit grünen Paprikaschoten, die mit gewürztem Schweinehackfleisch gefüllt werden. Kombiniert mit einem würzig-scharfen Dressing und frischen Kräutern ergibt das ein erfrischendes und duftendes Gericht.
Yam Khai Jeow Moo Sab (Thaisalat mit Schweineomelette)
Yam Khai Jeow Moo Sab ist ein farbenfroher thailändischer Salat mit einem knusprigen Schweineomelette, frischen Kräutern und einem würzig-pikanten Dressing. Er vereint die typisch thailändischen Aromen von herzhaft, sauer und scharf auf köstliche Weise.
Wun Sen Moo Sab (Glasnudelsuppe mit würzigem Schweinefleisch)
Wun Sen Moo Sab ist eine aromatische thailändische Glasnudelsuppe mit würzigem Schweinehackfleisch in einer leichten, duftenden Brühe, verfeinert mit frischen Kräutern und Chili.
Weißes Hähnchen-Chili
Weißes Hähnchen-Chili ist ein herzhafter amerikanischer Eintopf mit zartem Hähnchenfleisch, weißen Bohnen und grünen Chilis, die in einer würzigen Brühe mit südwestlichen Gewürzen geköchelt werden.
Vichyssoise (Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe)
Vichyssoise ist eine klassische Suppe französischen Ursprungs, die kalt serviert wird und aus püriertem Lauch, Kartoffeln und Sahne besteht. Sie ist samtig-cremig und wird traditionell gekühlt als erfrischende Vorspeise gereicht.
Tom Lueat Moo (Thailändische Schweineblutsuppe)
Tom Lueat Moo ist eine traditionelle thailändische Schweineblutsuppe mit zarten Schweineblut-Würfeln, die in einer aromatischen Schweinebrühe mit Kräutern und Gewürzen geköchelt werden und einen einzigartigen, kräftigen Geschmack bieten.
Tom Jeud Wun Sen (Glasnudeln-Klare-Suppe)
Tom Jeud Wun Sen ist eine thailändische klare Suppe mit Glasnudeln, Hähnchen und Gemüse in einer leichten und aromatischen Brühe – perfekt als wohltuende und gesunde Mahlzeit.
Tom Jeud Pak Gad Khao (Chinakohl-Suppe)
Tom Jeud Pak Gad Khao ist eine leichte und wohltuende Thai-Chinakohl-Suppe, die für ihre klare Brühe und milde Würzung mit Fischsauce und frischen Kräutern bekannt ist.
Tom Jeud Moo Sab Wun Sen (Würzige Thai-Suppe mit Hackfleisch und Glasnudeln)
Tom Jeud Moo Sab Wun Sen ist eine aromatische thailändische Suppe mit würzigem Hackfleisch, zarten Glasnudeln und einer ausgewogenen Brühe, die scharf, sauer und salzig zugleich ist.
Tom Jeud Kai (Klare Hühnersuppe)
Tom Jeud Kai ist eine traditionelle thailändische klare Hühnersuppe mit zartem Hähnchenbrustfleisch, aromatischem Ingwer und Knoblauch sowie frischem Gemüse in einer leichten, würzigen Brühe.