Sternanis
Star anise
Sternanis ist das sternförmige Trockenfruchtstände des immergrünen Baumes Illicium verum, der ursprünglich aus Südchina und Nordvietnam stammt. Trotz des ähnlichen Namens ist er botanisch nicht mit dem Anis verwandt, enthält aber denselben aromatischen Wirkstoff Anethol, der für den charakteristischen süßlich-würzigen Lakritzgeschmack verantwortlich ist. In der asiatischen Küche ist Sternanis unverzichtbar, etwa in der chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung, in vietnamesischer Pho-Suppe oder bei geschmortem Fleisch. In Europa wird er für Weihnachtsgebäck, Glühwein und Lebkuchen verwendet. Ganze Sterne entfalten ihr Aroma am besten beim langsamen Mitgaren in Flüssigkeiten.
Rezepte mit Sternanis
Thailändischer Heißer Tee Cha Ron (Thailändischer Gewürztee)
Thailändischer Heißer Tee Cha Ron ist ein traditioneller Schwarztee, der mit Sternanis verfeinert und mit gesüßter Kondensmilch gesüßt wird. Er ist ein reichhaltiges und wärmendes Getränk, das in der thailändischen Küche sehr beliebt ist.
Geschmorter Schweinebauch
Ein klassisches chinesisches Schmorgericht mit Schweinebauch, das durch aromatische Gewürze und Sojasoße besonders zart und würzig wird.
Geschmorter Schweinebauch mit Sellerie
Ein aromatisches Gericht im chinesischen Stil mit zartem Schweinebauch, der langsam mit würzigem Sellerie und Gewürzen geschmort wird und ein reichhaltiges, herzhaftes Ergebnis liefert.
Pet Toon Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürz (Klassisch)
Pet Toon Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürz ist ein klassisches thailändisches Gericht mit zarter Ente, die mit aromatischem Fünf-Gewürz und den besonderen Pet Toon (Nachtblumen-Knospen) durchzogen wird und für einen intensiven Geschmack langsam gegart wird.
Pet Palo Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürze-Mischung
Pet Palo Geschmorte Ente mit Fünf-Gewürze-Mischung ist ein aromatisches, philippinisch inspiriertes Gericht, bei dem Ente langsam in einer süßen und würzigen Sauce auf Basis von Palmsirup geschmort wird, verfeinert mit traditionellem Fünf-Gewürze-Pulver und ganzen Gewürzen.
In Rotwein pochierte Birnen
In Rotwein pochierte Birnen sind ein klassisches französisches Dessert, bei dem ganze Birnen sanft in einem gewürzten Rotweinsud gegart werden, was zu einem zarten, aromatischen Genuss führt.
Neua Toon (Geschmortes Rindfleisch mit Fünf-Gewürze-Mischung)
Neua Toon ist ein aromatisches thailändisches Schmorgericht mit zartem Rindfleisch, das langsam mit würzigen Gewürzen, Sojasoße und Austernsauce geköchelt wird und so einen reichhaltigen, herzhaften Eintopf ergibt.
Moo Hong (Geschmorter Schweinebauch aus Südthailand)
Moo Hong ist ein traditionelles Gericht aus dem Süden Thailands mit zartem Schweinebauch, der in einer würzig-süßen, karamellisierten Sauce mit aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es wird typischerweise mit gedämpftem Reis und Gemüse serviert und verkörpert die unverwechselbaren Aromen des thailändischen Südens.
Moo Hong Phuket Geschmorter Schweinebauch
Moo Hong Phuket ist ein klassisches thailändisches Schmorgericht aus dem Süden mit saftigem Schweinebauch in einer reichhaltigen, süß-herzhaften Sauce, die mit Sternanis und Zimt verfeinert wird und aus der Provinz Phuket stammt.
Massaman Curry mit Lamm
Massaman Curry mit Lamm ist ein reichhaltiges und aromatisches Thai-Curry mit zarten Lammstücken, die in einer cremigen Kokosnusssauce mit Massaman-Currypaste und würzigen Gewürzen geschmort werden. Es vereint süße, herzhafte und mild-scharfe Aromen und stammt ursprünglich aus Südthailand, wo es von persischen und indischen Einflüssen geprägt wurde.
Massaman Curry mit Ente
Massaman Curry mit Ente ist ein reichhaltiges und aromatisches thailändisches Curry mit zartem Entenbrustfleisch, das in einer würzigen Kokos-Currysauce mit Kartoffeln und Erdnüssen geschmort wird – eine harmonische Kombination aus süßen, salzigen und würzigen Noten.
Massaman Rindfleisch-Curry (Südthailändisches muslimisches Curry)
Massaman Rindfleisch-Curry ist ein aromatisches südthailändisches Gericht aus der muslimischen Küche mit zartem Rindfleisch in einer reichhaltigen, mild-würzigen Kokos-Curry-Sauce mit Kartoffeln, Erdnüssen und duftenden Gewürzen.