Zimtstange
Cinnamon stick
Zimtstangen sind aufgerollte, getrocknete Rindenstücke des Zimtbaums und die natürlichste Form dieses Gewürzes. Sie geben ihr Aroma langsam und gleichmäßig an Flüssigkeiten ab, weshalb sie ideal zum Mitkochen in Kompotten, Glühwein, Reisgerichten, Chutneys und Schmorgerichten sind. Im Vergleich zum Pulver behalten Zimtstangen ihr Aroma deutlich länger und können nach dem Kochen sogar getrocknet und erneut verwendet werden. Ganze Zimtstangen werden in der Regel vor dem Servieren aus dem Gericht entfernt. Ceylon-Zimtstangen sind an ihrer dünnen, mehrlagigen Struktur erkennbar und gelten als qualitativ hochwertiger als die dickeren Cassia-Stangen.
Rezepte mit Zimtstange
Zimtloukoumades (Griechische Honigkrapfen)
Loukoumades sind traditionelle griechische Honigkrapfen, die außen knusprig, innen weich und mit süßem Honig und Zimtsirup übergossen sind. Dieses Rezept verwendet einen einfachen Hefeteig, der goldbraun frittiert und anschließend mit Honig und Zimt verfeinert wird.
Yemas de Santa Teresa (Eierdotter-Süßigkeiten aus Ávila)
Yemas de Santa Teresa sind traditionelle spanische Süßigkeiten aus Ávila, zubereitet aus Eigelb, Zucker, Zitronenabrieb und Zimt. Das Ergebnis sind weiche, süße Konfekte auf Eigelb-Basis.
Weihnachts-Baklava
Weihnachts-Baklava ist ein festliches Süßgebäck aus knusprigen Filoteigschichten, gemischten Nüssen und warmem Honigsirup, das in der Weihnachtszeit für seinen würzigen, aromatischen Geschmack besonders beliebt ist.
Weihnachtliches Galaktoboureko (Griechische Grießkuchentorte)
Galaktoboureko ist ein traditionelles griechisches Dessert mit einer cremigen Grießcreme, die in knusprigen Phyllo-Teigschichten gebacken und mit einem aromatischen Zitronen-Zimt-Sirup verfeinert wird. Diese Weihnachtsvariante macht es zu einem festlichen und herzhaften Leckerbissen für die Feiertage.
Weihnachtlicher Schweinebraten (Pierna de Cerdo Navideña)
Der weihnachtliche Schweinebraten ist ein traditionelles Festtagsgericht aus Mexiko. Eine Schweinekeule wird langsam mit Zitrusfrüchten, Gewürzen und Kräutern gegart, bis das Fleisch zart ist und eine knusprige Kruste hat – ein beliebtes Gericht zu Weihnachten.
Weihnachtlicher Rotkohl
Weihnachtlicher Rotkohl ist ein traditionelles festliches Beilagengericht aus langsam geschmortem Rotkohl, gewürzt mit weihnachtlichen Gewürzen und Essig. Es ist besonders in spanischen und lateinamerikanischen Feiertagsmenüs beliebt.
Weihnachtliche Mandelsuppe (Sopa De Almendras Navideña)
Die weihnachtliche Mandelsuppe ist eine traditionelle mexikanische Festtagssuppe, die aus gerösteten Mandeln mit Milch und Gewürzen zubereitet und warm in der Weihnachtszeit serviert wird.
Wassermelonenschalen-Pickles
Wassermelonenschalen-Pickles sind ein würzig-süßes und pikantes Einmachgericht aus dem oft weggeworfenen weißen Teil der Wassermelone. Dieses traditionelle Rezept verwandelt die Wassermelonenschale in ein knackiges und aromatisches Beilagenkondiment.
Truthahn mit schwarzer Füllung (Pavo en Relleno Negro)
Pavo en Relleno Negro ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Yucatán. Ein Truthahn wird mit einer würzigen schwarzen Chilipaste, dem sogenannten Recado Negro, sowie mit gewürztem Hackfleisch und Nüssen gefüllt – ein unverwechselbares und festliches Geschmackserlebnis.
Torrijas (Spanischer Armer Ritter)
Torrijas sind ein traditionelles spanisches Dessert, ähnlich wie Arme Ritter: Brotscheiben werden in zimtiger Milch eingeweicht, angebraten und mit Zimtzucker bestreut.
Torrijas mit Milch (Milch-Torrijas)
Torrijas mit Milch sind ein traditionelles spanisches Dessert aus Brotscheiben, die in gesüßter Milch mit Zimt und Zitrone eingeweicht, goldbraun gebraten und mit Zimtzucker bestreut werden. Dieses herzhafte Gericht ist besonders in der Osterzeit beliebt.
Torrijas De Vino (Weingetränkte Arme Ritter)
Torrijas de Vino ist ein traditionelles spanisches Dessert, ähnlich wie Arme Ritter, bei dem Brotscheiben in einer süßen Rotweinmischung eingeweicht, anschließend gebraten und mit Zimtzucker überzogen werden – ein köstlicher Genuss.