Tamarindenpaste
Tamarind paste
Tamarindenpaste ist eine konzentrierte, dunkle Paste, die aus dem Fruchtfleisch der Tamarinde gewonnen wird und in der asiatischen sowie lateinamerikanischen Küche als wichtiges Würzmittel dient. Sie hat einen intensiv säuerlichen, leicht süßlichen Geschmack und verleiht Gerichten eine komplexe Tiefe, die mit anderen Zutaten kaum zu erzielen ist. In der indischen Küche ist sie unverzichtbar für Chutneys und Currys, in der thailändischen Küche für Pad Thai und in der mexikanischen Küche für verschiedene Saucen. Tamarindenpaste ist im Vergleich zu frischen Tamarindenfrüchten deutlich praktischer in der Handhabung, da sie bereits von Kernen und Fasern befreit ist. Im gut sortierten Supermarkt oder im Asia-Laden ist sie das ganze Jahr über erhältlich.
Rezepte mit Tamarindenpaste
Tom Som
Tom Som ist eine traditionelle zentralthailändische saure Fischsuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und die ausgewogene Kombination aus sauren, salzigen und süßen Aromen bekannt ist, wobei frischer Fisch und Tamarinde im Mittelpunkt stehen.
Tom Klong Pla Krop (Suppe mit knusprigem Fisch)
Tom Klong Pla Krop ist eine traditionelle thailändische saure und würzige Suppe mit knusprigem Fisch. Sie zeichnet sich durch eine aromatische Brühe aus, die mit Kräutern wie Zitronengras und Galgant verfeinert wird und in Kombination mit dem gebratenen Fisch ein wunderbares Texturerlebnis bietet.
Tom Klong Geräucherter Fischsuppe (Südthailändische Art)
Tom Klong ist eine traditionelle südthailändische Suppe mit geräuchertem Fisch, die für ihren charakteristischen rauchigen, sauren und würzigen Geschmack bekannt ist – erreicht durch geräucherten Fisch und eine Tamarinden-Brühe.
Tamarinden-Saft Nam Makham
Tamarinden-Saft Nam Makham ist ein erfrischendes thailändisches Getränk aus Tamarindenpaste, Zucker und einer Prise Salz. Er überzeugt mit einem süß-säuerlichen Geschmack und ist ideal zum Abkühlen an warmen Tagen.
Schweinefilet mit Tamarinde
Schweinefilet, das in einer würzigen Tamarindensauce geschmort wird – ein aromatisches Fusionsgericht mit süßen, sauren und herzhaften Noten.
Po Tak – Scharf-saure Thai-Meeresfrüchte-Suppe
Po Tak ist eine thailändische scharf-saure Suppe mit einem aromatischen Fond aus Zitronengras, Tamarinde, frischen Kräutern und verschiedenen Meeresfrüchten – ein kräftiges Zusammenspiel aus würzigen, sauren und herzhaften Aromen.
Pla Tod Rad Prik (Klassischer gebratener Fisch mit Chilisauce)
Pla Tod Rad Prik ist ein klassisches thailändisches Gericht mit knusprig frittiertem, ganzem Fisch, der mit einer aromatischen, süß-sauren und würzigen Chilisauce übergossen wird. Es verkörpert die typische Geschmacksbalance der thailändischen Küche.
Pla Sam Rot (Fisch in Drei-Geschmacks-Sauce)
Pla Sam Rot ist ein klassisches thailändisches Gericht mit einem ganzen gebratenen Fisch, der mit einer würzigen, süßen und scharfen Drei-Geschmacks-Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker übergossen wird – ein perfektes Zusammenspiel der Aromen.
Pad Thai mit Tofu (Vegetarisch)
Pad Thai mit Tofu ist ein klassisches thailändisches Gebratenes-Nudel-Gericht, das durch die Verwendung von Tofu anstelle von Fleisch vegetarisch zubereitet wird. Es besticht durch eine aromatische Tamarinden-Sauce und wird mit Erdnüssen und frischen Kräutern garniert.
Pad Thai mit Garnelen
Pad Thai mit Garnelen ist ein beliebtes thailändisches Nudelgericht aus der Pfanne, das Reisnudeln, Garnelen, Eier und eine würzig-süße Tamarindensauce vereint. Garniert mit Erdnüssen und Limette bietet es eine ausgewogene Kombination aus Aromen und Texturen.
Pad Thai mit frischen Garnelen
Pad Thai mit frischen Garnelen ist ein bekanntes thailändisches Nudelgericht aus der Pfanne mit zarten Garnelen, würziger Tamarindensauce, knackigen Erdnüssen und frischem Gemüse – eine perfekte Kombination aus süßen, sauren und herzhaften Aromen.
Pad Thai mit Hähnchen
Pad Thai mit Hähnchen ist ein beliebtes thailändisches Nudelgericht aus der Pfanne, das herzhafte, süße und würzige Aromen mit zartem Hähnchenfleisch und knusprigen Erdnüssen vereint.