Griechisches Ostermenü Rezept

Zubereitung Griechisches Ostermenü

1. 1

   Die Lammkeule in Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer einlegen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.

2. 2

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die marinierte Lammkeule in einen Bräter legen und etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, bis das Fleisch zart und nach Wunsch gegart ist.

3. 3

   Währenddessen die Avgolemono-Suppe zubereiten: Die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen.

4. 4

   In einer Schüssel Eigelb, ganze Eier und frischen Zitronensaft schaumig aufschlagen.

5. 5

   Die Eimasse temperieren, indem unter ständigem Rühren langsam heiße Brühe eingerührt wird, damit die Eier nicht stocken.

6. 6

   Die temperierte Mischung zurück in den Topf geben und bei milder Hitze – ohne zu kochen – leicht eindicken lassen.

7. 7

   Für den griechischen Salat Gurke, Tomate, rote Zwiebel, grüne Paprika und schwarze Oliven grob schneiden und vermengen.

8. 8

   Den Salat mit Olivenöl, Rotweinessig, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer anmachen.

9. 9

   Mit Feta-Scheiben und frischen Oreganoblättern garnieren.

10. 10

    Für die Zitronenkartoffeln die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

11. 11

    Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und zusammen mit dem Lamm im Ofen etwa 45 Minuten goldbraun und knusprig rösten.

12. 12

    Für den Tsoureki Weizenmehl, Zucker, Hefe, warme Milch, geschmolzene Butter, Eier, Orangenabrieb, Mahlep und Mastix zu einem Teig verarbeiten.

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    Den Teig so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist.

14. 14

    Den Teig 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

15. 15

    Den Teig zu Zöpfen flechten, auf ein Backblech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

16. 16

    Mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Belieben mit rot gefärbten Eiern dekorieren.

17. 17

    Bei 180°C 30 bis 40 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.

18. 18

    Den Lammbraten mit Zitronenkartoffeln als Beilage servieren, dazu griechischen Salat und Avgolemono-Suppe als Vorspeise reichen.

19. 19

    Das Mahl mit Scheiben des Tsoureki als Nachtisch abrunden.