Griechisches Ostermenü Rezept
Ein traditionelles griechisches Ostermenü mit Lammbraten, Zitronenkartoffeln, griechischem Salat, Avgolemono-Suppe und Tsoureki-Hefezopf. Dieses festliche Mahl vereint ikonische griechische Aromen, die bei Osterfeierlichkeiten gereicht werden.
Zubereitungszeit gesamt
3 Std.
Vorbereitung
1 Std.
Kochen
2 Std.
Portionen
8
Zubereitung Griechisches Ostermenü
- 1
Die Lammkeule in Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer einlegen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht marinieren.
240 Min. - 2
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die marinierte Lammkeule in einen Bräter legen und etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, bis das Fleisch zart und nach Wunsch gegart ist.
105 Min. - 3
Währenddessen die Avgolemono-Suppe zubereiten: Die Hühnerbrühe zum Köcheln bringen.
10 Min. - 4
In einer Schüssel Eigelb, ganze Eier und frischen Zitronensaft schaumig aufschlagen.
- 5
Die Eimasse temperieren, indem unter ständigem Rühren langsam heiße Brühe eingerührt wird, damit die Eier nicht stocken.
- 6
Die temperierte Mischung zurück in den Topf geben und bei milder Hitze – ohne zu kochen – leicht eindicken lassen.
5 Min. - 7
Für den griechischen Salat Gurke, Tomate, rote Zwiebel, grüne Paprika und schwarze Oliven grob schneiden und vermengen.
- 8
Den Salat mit Olivenöl, Rotweinessig, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer anmachen.
- 9
Mit Feta-Scheiben und frischen Oreganoblättern garnieren.
- 10
Für die Zitronenkartoffeln die Kartoffeln in Spalten schneiden und mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
- 11
Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und zusammen mit dem Lamm im Ofen etwa 45 Minuten goldbraun und knusprig rösten.
45 Min. - 12
Für den Tsoureki Weizenmehl, Zucker, Hefe, warme Milch, geschmolzene Butter, Eier, Orangenabrieb, Mahlep und Mastix zu einem Teig verarbeiten.
- 13
Den Teig so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 14
Den Teig 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
90 Min. - 15
Den Teig zu Zöpfen flechten, auf ein Backblech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
30 Min. - 16
Mit verquirltem Eigelb bestreichen und nach Belieben mit rot gefärbten Eiern dekorieren.
- 17
Bei 180°C 30 bis 40 Minuten backen, bis der Zopf goldbraun ist.
35 Min. - 18
Den Lammbraten mit Zitronenkartoffeln als Beilage servieren, dazu griechischen Salat und Avgolemono-Suppe als Vorspeise reichen.
- 19
Das Mahl mit Scheiben des Tsoureki als Nachtisch abrunden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 8 Portionen Griechisches Ostermenü
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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