Mastix
Mastic
Mastix ist ein natürliches Baumharz, das aus dem Mastixstrauch gewonnen wird, der hauptsächlich auf der griechischen Insel Chios angebaut wird und dort als Chios-Mastix geschützte Ursprungsbezeichnung trägt. Das Harz wird als kleine, tränenförmige, durchsichtige Kristalle geerntet, die beim Kauen zunächst hart sind, dann aber weich werden und ein charakteristisches, harzig-frisches Aroma mit Kiefern- und Zedernholznoten entfalten. In der Küche wird Mastix als Gewürz in der griechischen, türkischen und nahöstlichen Küche eingesetzt, etwa in Brot, Gebäck, Likören wie Mastika sowie in Eiscreme und Puddings. Es verleiht Speisen ein unverwechselbares, leicht harziges Aroma und wirkt gleichzeitig als natürliches Konservierungsmittel. Mastix ist in Spezialitätenläden und online erhältlich.
Rezepte mit Mastix
Pagoto Kaimaki (Mastix-Eis)
Pagoto Kaimaki ist ein traditionelles griechisches Eis mit Mastix-Aroma, das für seine einzigartige zähe Textur und seinen würzigen Duft bekannt ist, die durch Salep und Mastixharz entstehen.
Mastix-Sirup
Mastix-Sirup ist ein süßer, aromatischer Sirup, der mit Mastixharz verfeinert wird – einem einzigartigen Harz von der griechischen Insel Chios. Er wird traditionell verwendet, um Getränke und Desserts mit seinen charakteristischen Kiefern- und Kräuternoten zu aromatisieren.
Mastiha-Loukoumades (Griechische Honigkrapfen mit Mastix)
Mastiha-Loukoumades sind traditionelle griechische Honigkrapfen aus dem Fettbad, die mit aromatischem Mastixharz verfeinert werden. Sie bieten einen duftenden und süßen Genuss und werden oft als Dessert oder festliche Leckerei gereicht.
Mastix-Pudding
Mastix-Pudding ist ein traditionelles nahöstliches Dessert, das durch sein einzigartiges Harzkroma und seine cremige Textur besticht. Blütenwasser verleiht ihm eine besondere Note, gehackte Nüsse runden das Ganze ab.
Mastix-Eis
Mastix-Eis ist ein traditionelles griechisches Dessert, das für seinen einzigartigen, leicht harzigen Kieferngeschmack bekannt ist. Das Mastixharz verleiht dem Eis ein unverwechselbares Aroma und eine leicht zähe Textur.
Mastix-Fischsuppe (Chios)
Die Mastix-Fischsuppe von der griechischen Insel Chios wird mit weißem Fisch und aromatischem Mastixharz zubereitet, das der Suppe einen einzigartigen und feinen Geschmack verleiht.
Mastix-Kekse
Mastix-Kekse sind traditionelle griechische Leckereien, die mit Mastixharz aromatisiert werden und ihnen ein einzigartiges, harziges Aroma sowie eine zarte, leicht zähe Konsistenz verleihen.
Mastix-Schokoladentrüffel
Mastix-Schokoladentrüffel sind reichhaltige, cremige Schokoladenpralinen, die mit dem einzigartigen harzigen Aroma von Mastix verfeinert werden – einem mediterranen Gewürz, das klassischen Schokoladentrüffeln eine besondere und elegante Note verleiht.
Loukoumi Chios (Mastix-Konfekt)
Loukoumi Chios, auch bekannt als Mastix-Konfekt, ist eine traditionelle griechische Süßigkeit mit zäher Konsistenz, die mit aromatischem Mastixharz von der Insel Chios verfeinert wird. Das Harz verleiht ihr ein einzigartiges, leicht harziges Aroma und eine weiche, geleartige Textur.
Griechisches Ostermenü
Ein traditionelles griechisches Ostermenü mit Lammbraten, Zitronenkartoffeln, griechischem Salat, Avgolemono-Suppe und Tsoureki-Hefezopf. Dieses festliche Mahl vereint ikonische griechische Aromen, die bei Osterfeierlichkeiten gereicht werden.
Dondurma Sade (Türkisches Eis Natur)
Dondurma Sade ist ein traditionelles türkisches Natureis, das für seine elastische und zähe Konsistenz bekannt ist. Es wird hauptsächlich aus Milch, Zucker und Saleppulver hergestellt, das aus Orchideenwurzeln gewonnen wird.
Dondurma Maraş (Elastisches Eis)
Dondurma Maraş ist ein traditionelles türkisches Eis, das für seine zähe Textur bekannt ist. Diese entsteht durch die Verwendung von Salep, einem Mehl aus wilden Orchideenknollen, sowie Mastixharz. Das Eis ist einzigartig in seiner Elastizität und zähen Konsistenz.