Hühnerbrühe
Chicken broth
Hühnerbrühe ist eine aromatische Flüssigkeit, die durch langes Auskochen von Hühnerknochen, Fleisch und Gemüse wie Karotten, Sellerie und Zwiebeln entsteht. Sie bildet die Grundlage für unzählige Suppen, Soßen, Risottos und Schmorgerichte und verleiht diesen eine herzhafte Tiefe. Selbst gekochte Hühnerbrühe übertrifft in Aroma und Qualität die meisten Fertigprodukte deutlich. Im Handel ist sie als Instant-Pulver, Konzentrat oder fertige Brühe im Tetrapack erhältlich. Eine gute Hühnerbrühe hat eine leicht goldgelbe Farbe und einen runden, vollmundigen Geschmack.
Nährwerte pro 100g Hühnerbrühe
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 5 kcal |
| Protein | 0.5 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 98.0 g |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B12 | 0.1 µg |
| Niacin | 0.2 mg |
| Natrium | 340 mg |
| Kalium | 11 mg |
| Calcium | 4 mg |
| Magnesium | 1 mg |
| Phosphor | 4 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Hühnerbrühe
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Zuppa Toscana (Toskanische Suppe)
Zuppa Toscana ist eine traditionelle toskanische Suppe mit italienischer Wurst, Kartoffeln, Grünkohl und Sahne in einer würzigen Brühe. Ihr herzhafter und wärmender Geschmack macht sie zu einem beliebten italienisch-amerikanischen Gericht.
Zuppa Pavese (Pavesische Suppe)
Zuppa Pavese ist eine traditionelle italienische Suppe aus der Region Pavia mit geröstetem Brot, pochierten Eiern und Käse in einer würzigen Hühnerbrühe. Es ist ein schlichtes, aber wärmendes Gericht, das sich perfekt als warme Vorspeise eignet.
Ziegen- und Kartoffelauflauf
Ein herzhafter und aromatischer Auflauf mit zartem Ziegenfleisch, gekochten Kartoffeln und einer würzigen Tomatensauce, überbacken mit einer knusprigen Käsekruste. Dieses Gericht vereint kräftige Gewürze und langsam geschmortes Ziegenfleisch zu einer sättigenden Mahlzeit.
Zacahuil (Riesentamale aus der Huasteca)
Zacahuil ist ein traditioneller riesiger Tamale aus der Huasteca-Region in Mexiko, bestehend aus einem großen Maisblatt-Mantel gefüllt mit Masa-Teig und gewürztem Schweinefleisch, der langsam gedämpft wird, bis er vollständig gegart ist. Es ist ein Festtagsgericht, das für seine Größe und seinen kräftigen Geschmack gefeiert wird.
Yucatanischer gefüllter Schwarzer Truthahn (Relleno Negro)
Relleno Negro ist ein traditionelles Gericht aus dem Yucatán, bei dem ein ganzer Truthahn mit einer würzigen Füllung zubereitet und in einer tief rauchigen, würzigen schwarzen Chilisauce aus einer Mischung lokaler getrockneter Chilis und verbrannten Tortillas gegart wird.
Yucatán-Limonensuppe
Die Yucatán-Limonensuppe ist eine traditionelle mexikanische Hühnersuppe, die mit Limettensaft abgeschmeckt und mit knusprigen Tortillastreifen garniert wird. Sie stammt ursprünglich von der Halbinsel Yucatán.
Yozgat Arabaşı (Yozgat Hühner-Teigsuppe)
Yozgat Arabaşı ist eine traditionelle türkische Hühnersuppe aus Yozgat mit einem besonderen Teigansatz, der zu einer dicken, herzhaften Suppe gekocht wird. Sie ist bekannt für ihren wärmenden Geschmack und ihre rustikale Zubereitung.
Youvarlakia (Griechische Hackfleischbällchen in Ei-Zitronen-Sauce)
Youvarlakia ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zarten Hackfleischbällchen, die in einer wohltuenden Ei-Zitronen-Sauce namens Avgolemono gegart werden – bekannt für ihre cremige Konsistenz und das frische, helle Aroma.
Yatai Ramen (Fukuokaer Straßenstand-Ramen)
Yatai Ramen ist ein klassischer Straßenstand-Ramen aus Fukuoka, Japan, bekannt für seine reichhaltige Hühner- und Schweinebrühe, garniert mit zartem Schweinebauch, weich gekochtem Ei und frischen Beilagen.
Wurstfüllung für Thanksgiving
Eine traditionelle Thanksgiving-Beilage mit herzhafter gebratener Wurst, gemischt mit Kräutern, Brot und Gemüse, goldbraun gebacken.
Wurstbrühe mit Grünkohl
Eine herzhafte und einfache Brühe mit würziger Wurst und nahrhaftem Grünkohl – perfekt für eine wärmende und sättigende Mahlzeit.