Mahlep

Mahlep ist eine alternative Schreibweise und Bezeichnung für das Gewürz Mahlab, das aus den getrockneten Kernen der Weichselkirsche gewonnen wird und im gesamten Mittelmeerraum und Nahen Osten verbreitet ist. Das Aroma der gemahlenen Kerne ist komplex und vereint Noten von Bittermandel, Kirsche und einem Hauch Vanille. Besonders in der türkischen Backtradition ist Mahlep ein unverzichtbares Gewürz für festliche Brote und Gebäck wie Çörek. Es wird stets sparsam verwendet, da schon kleine Mengen dem Gebäck ein unverwechselbares Aroma verleihen. In Deutschland findet man Mahlep vor allem in türkischen Supermärkten und Gewürzläden.