Agretti

Agretti ist ein italienisches Frühjahrsgemüse, das zur Familie der Fuchsschwanzgewächse gehört und vor allem in Mittelitalien angebaut wird. Die langen, grasartigen, dunkelgrünen Stängel erinnern optisch an Schnittlauch oder Meeresalgen. Geschmacklich ist Agretti leicht salzig, mild-herb und erinnert entfernt an Spinat oder Portulak. In der Küche wird es meist kurz blanchiert oder gedünstet und als Beilage zu Fisch, Eiern oder Pasta serviert. Außerhalb Italiens ist Agretti noch wenig bekannt, gewinnt aber bei Feinschmeckern zunehmend an Beliebtheit.