Zupfbrot Rezept
Dieses gefüllte Zupfbrot vereint schmelzenden Gouda, aromatische Kräuterbutter und knusprigen Bacon in einem knackigen Laib. Die Kombination aus Lauchzwiebeln, Chili und Knoblauch sorgt für eine würzige Tiefe, die beim Grillen voll zur Geltung kommt. Direkt vom Grill serviert, lässt sich das Brot Stück für Stück herausziehen – ein geselliges Highlight für jede Grillrunde.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
5
Zubereitung Zupfbrot
- 1
Das ganze Brot in ca. 2 cm breite Streifen bis auf den Boden quer und längs einschneiden, sodass ein Rautenmuster entsteht, ohne die Unterseite zu durchtrennen.
- 2
Die Lauchzwiebeln und die Chilischote in feine Streifen schneiden; die Chili kann anschließend noch feiner gehackt werden. Lauch, Chili und Bacon unter die Butter mischen und mit 2 gepressten Knoblauchzehen gründlich vermengen, bis eine grob strukturierte Masse entsteht. Nach Belieben ein Gewürz wie BBQ Allround Rub einarbeiten. Den mittelalten Gouda in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
- 3
Das Brot großzügig füllen: zunächst die Käsestreifen tief in die Einschnitte schieben, anschließend die Kräuterbutter in alle Zwischenräume einarbeiten. Das Brot sollte bis oben hin gleichmäßig gefüllt sein.
- 4
Den Grill auf indirekte Hitze von 180–200 °C einregeln und das Zupfbrot darin 25–30 Minuten backen, bis die Kruste kross ist und der Käse vollständig geschmolzen ist.
25 Min. - 5
Das Brot vom Grill nehmen, gegebenenfalls verbrannte Lauchstreifen von der Oberfläche entfernen und kurz abkühlen lassen. Mit einer Gabel die einzelnen Abschnitte herausziehen und servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 5 Portionen Zupfbrot
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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