Zucchini
Zucchini sind eine Sorte des Gartenkürbisses und gehören zu den beliebtesten Sommergemüsen in der europäischen Küche. Ursprünglich aus Mittelamerika stammend, wurden sie in Italien zu dem gezüchtet, was wir heute kennen, und sind seit dem 20. Jahrhundert in deutschen Küchen fest etabliert. Ihr Geschmack ist mild, leicht süßlich und wird intensiver, wenn sie gebraten oder gegrillt werden. Zucchini sind äußerst vielseitig: Sie können roh in Salaten, gedünstet, gegrillt, gefüllt, als Suppe oder in Kuchen verwendet werden. Kleine bis mittelgroße Exemplare sind am aromatischsten, während sehr große Zucchini eher wässrig und geschmacklos werden.
Nährwerte pro 100g Zucchini
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 22 kcal |
| Protein | 1.3 g |
| Fett | 0.3 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 1.1 g |
| Wasser | 95.7 g |
| Vitamin A | 35 µg |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 32 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 60 µg |
| Vitamin C | 17.6 mg |
| Folsäure | 42 µg |
| Niacin | 0.4 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 258 mg |
| Calcium | 20 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Phosphor | 45 mg |
| Eisen | 0.4 mg |
| Zink | 0.2 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Zucchini
Zucchiniblüten-Krapfen
Zucchiniblüten-Krapfen sind ein leichter und knuspriger italienischer Snack, bei dem zarte Zucchiniblüten in einem einfachen Teig ausgebacken werden. Sie bringen den einzigartigen Geschmack und die besondere Textur der Zucchiniblüten wunderbar zur Geltung.
Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
Zucchini-Velouté ist eine cremige, samtige Suppe nach französischer Art aus Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Sahne – perfekt als leichte Vorspeise mit feinem Geschmack.
Zucchini Scapece
Zucchini Scapece ist eine traditionelle italienische Vorspeise mit gebratenen Zucchini, die in einer Marinade aus Knoblauch, Rotweinessig und Minze eingelegt werden – würzig-frisch im Geschmack.
Zucchini-Puffer
Zucchini-Puffer sind knusprige, herzhafte Laibchen aus geriebenem Zucchini – perfekt als schnelle und leckere vegetarische Beilage.
Zucchini-Puffer (Frittelle Di Zucchine)
Zucchini-Puffer (Frittelle di Zucchine) sind knusprige Puffer nach italienischer Art aus geriebenem Zucchini, Parmesan und Kräutern – perfekt als herzhafte Beilage oder Vorspeise.
Zucchini Parmigiana
Zucchini Parmigiana ist ein italienischer Gemüseauflauf aus geschichteten gebratenen Zucchinischeiben, Marinara-Sauce und geschmolzenem Käse, der goldbraun im Ofen gebacken wird.
Zucchini-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Kabak)
Zucchini-Joghurt-Gericht (Yogurtlu Kabak) ist eine erfrischende türkische Beilage aus geraspelten Zucchini, die mit cremigem Joghurt, Knoblauch und Minze verfeinert werden. Das in Öl angeschwitzte Minzöl verleiht dieser einfachen, gesunden Vorspeise ein warmes Aroma und eine leichte Würze.
Zucchini-Gratin
Zucchini-Gratin ist ein cremiges Auflaufgericht mit angebratenen Zucchini, die mit einer Parmesan-Sahne-Mischung geschichtet und mit einer goldbraunen Semmelbrösel-Kruste überbacken werden.
Zucchini-Flan
Zucchini-Flan ist ein leichter, herzhafter Auflauf aus geraspelten Zucchini und Käse. Er eignet sich hervorragend als einfaches und aromatisches vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.
Zucchini-Feta-Auflauf
Der Zucchini-Feta-Auflauf ist ein einfaches und aromatisches Ofengericht, das zarte Zucchinischeiben mit cremigem Feta-Käse und einem gewürzten Eierguss vereint. Es ist ein beliebtes mediterranes vegetarisches Hauptgericht.
Zucchini-Cremesuppe
Die Zucchini-Cremesuppe ist eine samtige, cremige spanische Vorspeise aus pürierter Zucchini mit Brühe und Sahne. Diese wohltuende Suppe ist leicht, nahrhaft und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zucchini-Carpaccio-Salat
Ein leichter und frischer Salat nach italienischer Art mit hauchdünn geschnittenen Zucchini, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl, garniert mit Parmesan und Basilikum – ein simpler und dennoch eleganter Vorspeise.