Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe) Rezept
Zucchini-Velouté ist eine cremige, samtige Suppe nach französischer Art aus Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Sahne – perfekt als leichte Vorspeise mit feinem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
- 1
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2 Min. - 4
Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
4 Min. - 5
Die Zucchiniwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitgaren.
5 Min. - 6
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
3 Min. - 7
Die Hitze reduzieren und die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini sehr weich sind.
18 Min. - 8
Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer die Suppe cremig-glatt pürieren.
- 9
Die Suppe bei Bedarf zurück in den Topf geben und die Schlagsahne einrühren.
- 10
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Suppe erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
3 Min. - 11
Die Velouté heiß servieren und nach Belieben mit einigen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
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