Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe) Rezept
Zucchini-Velouté ist eine cremige, samtige Suppe nach französischer Art aus Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Sahne – perfekt als leichte Vorspeise mit feinem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
- 1
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden.
- 2
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3
In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2 Min. - 4
Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und glasig dünsten, bis sie weich und aromatisch sind.
4 Min. - 5
Die Zucchiniwürfel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitgaren.
5 Min. - 6
Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
3 Min. - 7
Die Hitze reduzieren und die Suppe 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini sehr weich sind.
18 Min. - 8
Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer die Suppe cremig-glatt pürieren.
- 9
Die Suppe bei Bedarf zurück in den Topf geben und die Schlagsahne einrühren.
- 10
Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und die Suppe erhitzen, ohne sie aufkochen zu lassen.
3 Min. - 11
Die Velouté heiß servieren und nach Belieben mit einigen Basilikumblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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