Zucchini-Carpaccio-Salat Rezept
Ein leichter und frischer Salat nach italienischer Art mit hauchdünn geschnittenen Zucchini, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl, garniert mit Parmesan und Basilikum – ein simpler und dennoch eleganter Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Zucchini-Carpaccio-Salat
- 1
Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- 2
Mit einem Sparschäler oder einer Mandoline die Zucchini in hauchdünne Streifen oder Scheiben schneiden.
- 3
Die Zucchinischeiben leicht überlappend in einer einzigen Lage auf einem Servierteller oder einer Platte anrichten.
- 4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 5
Das Dressing gleichmäßig über die angerichteten Zucchinischeiben träufeln.
- 6
Gehobelten Parmesan über den Salat streuen.
- 7
Mit frischen Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen garnieren.
- 8
Den Salat vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Zucchini-Carpaccio-Salat
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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