Zucchini-Carpaccio-Salat Rezept
Ein leichter und frischer Salat nach italienischer Art mit hauchdünn geschnittenen Zucchini, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl, garniert mit Parmesan und Basilikum – ein simpler und dennoch eleganter Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Zucchini-Carpaccio-Salat
- 1
Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden.
- 2
Mit einem Sparschäler oder einer Mandoline die Zucchini in hauchdünne Streifen oder Scheiben schneiden.
- 3
Die Zucchinischeiben leicht überlappend in einer einzigen Lage auf einem Servierteller oder einer Platte anrichten.
- 4
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 5
Das Dressing gleichmäßig über die angerichteten Zucchinischeiben träufeln.
- 6
Gehobelten Parmesan über den Salat streuen.
- 7
Mit frischen Basilikumblättern und gerösteten Pinienkernen garnieren.
- 8
Den Salat vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
150 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
11 g
Bewertungen (9)
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Geschmacklich nicht ganz meins.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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