Zucchini-Puffer (Frittelle Di Zucchine) Rezept
Zucchini-Puffer (Frittelle di Zucchine) sind knusprige Puffer nach italienischer Art aus geriebenem Zucchini, Parmesan und Kräutern – perfekt als herzhafte Beilage oder Vorspeise.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zucchini-Puffer (Frittelle Di Zucchine)
- 1
Die Zucchini reiben und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
10 Min. - 2
Die Zucchini in einem sauberen Küchentuch oder einem Mulltuch gründlich ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
- 3
In einer Rührschüssel das Ei verquirlen und die geriebene Zucchini, das Mehl, den geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, den fein gehackten Knoblauch und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
- 4
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2 Min. - 5
Löffelweise den Zucchini-Teig in das heiße Öl geben und die Puffer leicht flach drücken.
- 6
Die Puffer von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4 Min. - 7
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Warm servieren, nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zucchini-Puffer (Frittelle Di Zucchine)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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