Tom Yum Moo (Scharf-saure Schweinefleischsuppe) Rezept
Tom Yum Moo ist eine scharf-saure thailändische Suppe mit zarten Schweinefleischscheiben, die in einer aromatischen Brühe mit traditionellen thailändischen Kräutern und Gewürzen geköchelt werden – bekannt für ihre kräftigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tom Yum Moo (Scharf-saure Schweinefleischsuppe)
- 1
Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- 2
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, um die Brühe vorzubereiten.
- 3
Zitronengras, Galgantscheiben, Kaffirlimettenblätter und Schalotten in das kochende Wasser geben und 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen in die Brühe übergehen.
10 Min. - 4
Die Schweinefleischscheiben in die Brühe geben und etwa 5–7 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
6 Min. - 5
Vogelaugenchilis nach gewünschtem Schärfegrad hinzufügen.
- 6
Fischsauce, Limettensaft und eine kleine Menge Zucker zur Suppe geben, um eine ausgewogene Säure und Würze zu erzielen.
- 7
Strohpilze oder andere optionale Pilze hinzufügen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
3 Min. - 8
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf mit mehr Limettensaft, Fischsauce oder Zucker anpassen.
- 9
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe vor dem Servieren mit gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tom Yum Moo (Scharf-saure Schweinefleischsuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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