Name: Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 100 g Salat (optional); 1 Bund Koriander; 2 EL Limettensaft; 100 g Weißkohl (optional); 2 Stück Schalotte; 1 Stück Gurke (optional); 2 Stück Grüne Chilischote; 3 EL Fischsauce; 1 EL Palmzucker; 1 Stück Zitronengras; 2 EL Gerösteter Reis; 200 g Fermentiertes Schweinefleisch

Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat) Rezept

Yam Naem Sod ist ein lebhafter thailändischer Salat mit frisch fermentiertem Schweinefleisch, gemischt mit Kräutern, Limettensaft und Fischsauce – eine perfekte Kombination aus sauren, salzigen und würzigen Aromen. Traditionell mit frischem Gemüse serviert, ist dieses Gericht besonders in Nordostthailand sehr beliebt.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

Zubereitung Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat)

1
Das fermentierte Schweinefleisch bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden.
2
In einer großen Schüssel das fermentierte Schweinefleisch mit in Ringe geschnittenen Schalotten, gehacktem frischem Koriander, in dünne Scheiben geschnittenem Zitronengras, gehackter grüner Chilischote und fein gemahlenem geröstetem Reis (Khao Khua) vermengen.
3
Fischsauce, Limettensaft und eine kleine Menge Palmzucker hinzufügen und alles gut verrühren, um eine ausgewogene Balance aus salzig, sauer, scharf und süß zu erreichen.
4
Die Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen – mehr Limettensaft für mehr Säure, mehr Fischsauce für mehr Salzigkeit oder mehr Chili für mehr Schärfe.
5
Den Salat sofort mit frischem Gemüse wie Weißkohl, Gurke und Salatblättern servieren, die sich zum Einwickeln oder als Beilage zum Salat eignen.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat)

kcal

2.7g

Protein

14.9g

Kohlenhydr.

0.3g

Fett

Kalorien81.0 kcal(4%)

Protein2.7 g(5%)

Kohlenhydrate14.9 g(6%)

davon Zucker3.3 g(7%)

Fett0.3 g(0%)

davon gesättigt0.1 g(1%)

Ballaststoffe2.6 g(10%)

Natrium20.7 mg(1%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C34.6 mg(43%)

Calcium54.7 mg(7%)

Eisen0.6 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Yam Naem Sod (Frischer fermentierter Schweinefleischsalat) Rezept

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