Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe) Rezept
Tom Yum Kha Moo ist eine traditionelle scharfe thailändische Suppe mit zarter Schweinshaxe, die mit aromatischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern geköchelt wird und einen kräftigen, würzig-sauren und scharfen Geschmack entwickelt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe)
- 1
Die Schweinshaxe gründlich waschen, säubern und bei Bedarf in handliche Stücke zerteilen.
- 2
Die Haxenstücke in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und beiseitelegen.
- 3
In einem großen Topf frisches Wasser zum Kochen bringen.
- 4
Zitronengras (angedrückt und in Stücke geschnitten), Kaffirlimettenblätter (eingerissen), Galgantscheiben und Schalotten in den Topf geben. Alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen in der Brühe entfalten.
- 5
Die blanchierten Haxenstücke in die köchelnde Brühe geben und etwa 1 bis 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Dabei den aufsteigenden Schaum gelegentlich abschöpfen.
- 6
Die in Scheiben geschnittenen Strohpilze hinzufügen und etwa 5 Minuten mitkochen, bis sie weich sind.
- 7
Die Suppe mit Fischsauce, Chilipaste und frischem Limettensaft nach Geschmack abschmecken.
- 8
Kurz vor dem Abschalten der Herdplatte gehackten frischen Koriander und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 9
Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern und Streifen frischer Chilischote garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
30 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
22 g
Bewertungen (7)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Braucht deutlich mehr Würze.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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