Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe) Rezept
Tom Yum Kha Moo ist eine traditionelle scharfe thailändische Suppe mit zarter Schweinshaxe, die mit aromatischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern geköchelt wird und einen kräftigen, würzig-sauren und scharfen Geschmack entwickelt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe)
- 1
Die Schweinshaxe gründlich waschen, säubern und bei Bedarf in handliche Stücke zerteilen.
- 2
Die Haxenstücke in kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und beiseitelegen.
3 Min. - 3
In einem großen Topf frisches Wasser zum Kochen bringen.
- 4
Zitronengras (angedrückt und in Stücke geschnitten), Kaffirlimettenblätter (eingerissen), Galgantscheiben und Schalotten in den Topf geben. Alles etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen in der Brühe entfalten.
12 Min. - 5
Die blanchierten Haxenstücke in die köchelnde Brühe geben und etwa 1 bis 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist. Dabei den aufsteigenden Schaum gelegentlich abschöpfen.
75 Min. - 6
Die in Scheiben geschnittenen Strohpilze hinzufügen und etwa 5 Minuten mitkochen, bis sie weich sind.
5 Min. - 7
Die Suppe mit Fischsauce, Chilipaste und frischem Limettensaft nach Geschmack abschmecken.
- 8
Kurz vor dem Abschalten der Herdplatte gehackten frischen Koriander und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 9
Heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern und Streifen frischer Chilischote garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.