Weizenmehl
Wheat flour
Weizenmehl ist das am häufigsten verwendete Mehl in der deutschen und europäischen Küche und wird durch Mahlen von Weizenkörnern gewonnen. Je nach Ausmahlungsgrad unterscheidet man verschiedene Typen, wobei Type 405 das feinste und hellste Mehl für Kuchen und Gebäck ist, während Type 1050 mehr Mineralstoffe enthält und für Brote geeignet ist. Der Geschmack ist neutral und mild, was Weizenmehl zur vielseitigsten Mehlsorte macht. Es wird für Brot, Kuchen, Pasta, Soßen und Pfannkuchen verwendet und bildet dank seines Glutengehalts eine elastische Teigstruktur. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit ist Weizenmehl nicht geeignet.
Nährwerte pro 100g Weizenmehl
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 348 kcal |
| Protein | 10.5 g |
| Fett | 0.9 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 71.8 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 5.3 g |
| Wasser | 13.6 g |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 41 µg |
| Folsäure | 14 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 147 mg |
| Calcium | 11 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 68 mg |
| Eisen | 0.7 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Weizenmehl
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Zürcher Geschnetzeltes
Zürcher Geschnetzeltes ist ein traditionelles Schweizer Gericht mit zartem Kalbfleisch, das in einer cremigen Champignonsoße gegart wird und die reichen, feinen Aromen der Zürcher Küche vereint.
Zuckertarte
Eine klassische Zuckertarte besteht aus einem buttrigen Mürbeteigboden mit einer süßen, karamellisierten Zuckercreme – ein reichhaltiges und unkompliziertes Dessert.
Zuckercrepes
Zuckercrepes sind dünne französische Pfannkuchen, die leicht mit Zucker bestreut werden. Sie begeistern durch ihre zarte Textur und ihren schlichten, köstlichen Geschmack – ein perfekter süßer Genuss.
Zucchiniblüten-Krapfen
Zucchiniblüten-Krapfen sind ein leichter und knuspriger italienischer Snack, bei dem zarte Zucchiniblüten in einem einfachen Teig ausgebacken werden. Sie bringen den einzigartigen Geschmack und die besondere Textur der Zucchiniblüten wunderbar zur Geltung.
Zucchini-Puffer
Zucchini-Puffer sind knusprige, herzhafte Laibchen aus geriebenem Zucchini – perfekt als schnelle und leckere vegetarische Beilage.
Zucchini-Puffer (Frittelle Di Zucchine)
Zucchini-Puffer (Frittelle di Zucchine) sind knusprige Puffer nach italienischer Art aus geriebenem Zucchini, Parmesan und Kräutern – perfekt als herzhafte Beilage oder Vorspeise.
Zucchini-Flan
Zucchini-Flan ist ein leichter, herzhafter Auflauf aus geraspelten Zucchini und Käse. Er eignet sich hervorragend als einfaches und aromatisches vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage.
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch
Zonguldak Schichtbrot mit Fleisch ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Zonguldak, das aus dünnen Fladenbroten besteht, die mit gewürztem Rinderhackfleisch geschichtet werden. Es wird warm serviert und oft mit Joghurt und Petersilie garniert.
Zimtzucker-Krapfen
Zimtzucker-Krapfen sind köstliche, goldbraun frittierte Teigbällchen, die in einer süßen Zimtzuckermischung gewendet werden – perfekt als wohlige Nachspeise oder kleiner Snack.
Zimtloukoumades (Griechische Honigkrapfen)
Loukoumades sind traditionelle griechische Honigkrapfen, die außen knusprig, innen weich und mit süßem Honig und Zimtsirup übergossen sind. Dieses Rezept verwendet einen einfachen Hefeteig, der goldbraun frittiert und anschließend mit Honig und Zimt verfeinert wird.
Zimt-Rosinen-Brot
Zimt-Rosinen-Brot ist ein weiches, süßes Hefebrot, gefüllt mit warmem Zimtaroma und saftigen Rosinen – perfekt zum Frühstück oder als Snack.