Baguette
Das Baguette ist das wohl bekannteste Brot der Welt und ein Symbol der französischen Esskultur. Es handelt sich um ein langes, schmales Weißbrot aus einfachem Weizenteig, das durch seine knusprige goldbraune Kruste und die luftige, unregelmäßige Krume besticht. Im Geschmack ist es mild, leicht nussig und hefeig, mit einem angenehmen Röstaroma der Kruste. In der Küche wird es als Beilage zu Käse, Wurst und Aufschnitt gereicht, für Sandwiches und Bruschetta verwendet oder in Scheiben geschnitten als Croutons und Crostini verarbeitet. Ein echtes französisches Baguette sollte laut Gesetz nur aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe bestehen.
Nährwerte pro 100g Baguette
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 253 kcal |
| Protein | 8.3 g |
| Fett | 1.3 g |
| davon gesättigt | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 50.0 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 3.7 g |
| Wasser | 37.0 g |
| Vitamin E | 0.3 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.15 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg |
| Vitamin B6 | 67 µg |
| Vitamin C | 0.0 mg |
| Folsäure | 13 µg |
| Niacin | 1.1 mg |
| Natrium | 642 mg |
| Kalium | 139 mg |
| Calcium | 36 mg |
| Magnesium | 26 mg |
| Phosphor | 111 mg |
| Eisen | 1.3 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Baguette
Weinbergschnecken nach Burgunder Art
Weinbergschnecken nach Burgunder Art sind ein klassischer französischer Appetithappen aus der Burgund-Region: Schnecken werden in aromatischer Knoblauch-Kräuterbutter gebacken und heiß serviert.
Vitello Tonnato Crostini (Kalbfleisch mit Thunfischsauce auf Crostini)
Vitello Tonnato Crostini ist ein italienischer Appetithappen mit geröstetem Brot, belegt mit dünnen Kalbfleischscheiben und cremiger Thunfischsauce – eine herzhafte Köstlichkeit in mundgerechter Größe.
Vendimia-Fest (Weinernte-Festessen)
Das Vendimia-Fest ist ein traditionelles Gericht zur Weinlese-Feier mit einer bunten Auswahl an frischen Trauben, kombiniert mit Käse, Wurstspezialitäten, einem frischen Salat und rustikalem Brot – eine Hommage an den Reichtum der Weinberge.
Vendée Knoblauchbrot
Vendée Knoblauchbrot ist eine aromatische französische Beilage aus einem knusprigen Baguette, das mit einer würzigen Knoblauchbutter bestrichen und im Ofen zu herrlich duftendem Genuss gebacken wird.
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem ein Filetsteak mit angebratenem Foie Gras belegt, auf geröstetem Brot serviert und mit einer reichhaltigen Cognac-Kalbsfond-Sauce verfeinert wird. Es besticht durch seinen luxuriösen Geschmack und seine elegante Präsentation.
Tarama Crostini
Tarama Crostini ist ein einfacher griechischer Snack aus gerösteten Brotscheiben, die mit einer cremigen Paste aus gepökeltem Kabeljaurogen belegt werden – würzig und leicht säuerlich, ideal als Vorspeise.
Shrimp Po Boy Sandwich
Das Shrimp Po Boy Sandwich ist ein klassisches Sandwich aus Louisiana mit knusprig frittieren Garnelen auf Französischem Brot, serviert mit Salat, Tomate, Gewürzgurken und Mayonnaise. Es ist ein beliebtes Meeresfrüchtegericht aus New Orleans.
Seeigel-Crostini
Seeigel-Crostini ist ein elegantes italienisches Vorspeisengericht, bei dem frischer Seeigel-Rogen auf knusprig gerösteten Baguettescheiben serviert wird und einen intensiven, würzig-salzigen Meeresgeschmack bietet.
Savoyardisches Käsefondue
Savoyardisches Käsefondue ist ein traditionelles Gericht aus der Savoyer Region, zubereitet aus geschmolzenem Gruyère und Comté, verfeinert mit Weißwein und Kirschwasser. Warm serviert zum Dippen von knusprigem Brot, ist es ein geselliges und wärmendes Gericht – ideal zum gemeinsamen Genießen.
Sardinen-Crostini
Sardinen-Crostini sind ein einfacher italienischer Snack aus gerösteten Brotscheiben, belegt mit würzigen Sardinen, Zitrone und Kräutern. Ein schneller und köstlicher Happen, der sich perfekt zum Servieren bei Gästen eignet.
Roquefort-Croutons
Roquefort-Croutons sind knusprig geröstete Brotwürfel, die mit würzigem Roquefort-Käse verfeinert werden – perfekt als herzhafter Snack oder Salattopping mit dem typischen Geschmack von Blauschimmelkäse.
Rindfleisch-Tagliata auf französische Art
Rindfleisch-Tagliata auf französische Art ist ein schlichtes und zugleich elegantes Gericht aus dünn aufgeschnittenem, angebratenem Steak auf frischem Rucola mit Balsamico und Parmesan – eine gelungene Verbindung aus französischer und italienischer Küche.