Weißer Rundkornreis
Short grain white rice
Weißer Rundkornreis ist eine Reissorte mit kurzen, runden Körnern, die beim Kochen besonders viel Stärke freisetzen und dadurch eine leicht klebrige, cremige Textur entwickeln. Er wird weltweit angebaut, ist aber besonders in Japan, Korea, Italien und Spanien verbreitet. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich, was ihn zu einem vielseitigen Grundnahrungsmittel macht. In der europäischen Küche ist er die Basis für Risotto und Milchreis, in der asiatischen Küche für Sushi und Onigiri. Durch seinen hohen Stärkegehalt eignet er sich weniger für lockere, körnige Gerichte.
Rezepte mit Weißer Rundkornreis
Tenmusu (Nagoya Tempura-Reisbällchen)
Tenmusu ist ein beliebtes Gericht aus Nagoya, Japan, bestehend aus Reisbällchen, die mit knuspriger Garnelen-Tempura belegt und mit Nori-Algen umwickelt werden. Es vereint den würzigen Crunch der Tempura mit der herzhaften Textur von Onigiri.
Tendon (Tempura-Reisschüssel)
Tendon ist ein beliebtes japanisches Reisschüssel-Gericht mit knusprigem Tempura aus Meeresfrüchten und Gemüse, das über gedämpftem Reis serviert und mit einer würzigen Tempura-Sauce beträufelt wird.
Tako Nigiri (Tintenfisch-Sushi)
Tako Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi mit dünnen Scheiben zartem Tintenfisch auf gewürztem Sushireis, das typischerweise mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert wird.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.
Soboro Don (Reisschüssel mit Hackfleisch)
Soboro Don ist eine einfache und herzhafte japanische Reisschüssel, die mit würzig gewürztem Hähnchenhack und locker gerührten Eiern belegt wird. Sie gilt als schnelles und beliebtes Alltagsgericht.
Shirasu Don (Weißköder-Reisschüssel)
Shirasu Don ist eine traditionelle japanische Reisschüssel, die mit frischen Weißködern (kleinen Fischchen), Frühlingszwiebeln und Sojasoße belegt wird und eine einfache, aromatische Mahlzeit bietet.
Sashimi Teishoku (Rohfisch-Menü)
Sashimi Teishoku ist ein traditionelles japanisches Menü mit sorgfältig aufgeschnittenem rohen Fisch, der mit gewürztem Reis, Misosuppe und Beilagen serviert wird. Es betont frische, zarte Aromen und ist eine klassische Art, Sashimi als vollständige Mahlzeit zu genießen.
Sakura Onigiri (Kirschblüten-Reisball)
Sakura Onigiri sind traditionelle japanische Reisbälle, die mit dem zarten Blütenduft eingelegter Kirschblüten verfeinert werden. Sie ergeben einen wunderschönen und aromatischen Snack oder eine Mahlzeit, inspiriert von der japanischen Kirschblütensaison.
Saba Nigiri (Makrelen-Sushi)
Saba Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi aus gewürztem Reis, der mit eingelegten Makrelenfilets belegt wird und ein aromatisches sowie leicht säuerliches Meeresfrüchte-Erlebnis bietet.
Paella auf französische Art
Paella auf französische Art ist eine Variation des klassischen spanischen Reisgerichts, das Meeresfrüchte, Wurst und aromatische Kräuter mit einem französischen Kochstil vereint und so ein schmackhaftes, farbenfrohes Pfannengericht ergibt.
Onigiri (Reisball)
Onigiri ist ein traditioneller japanischer Reisball, der häufig mit herzhaften Zutaten gefüllt und in Meeresalgen gewickelt wird – ein praktischer und köstlicher Snack oder eine leichte Mahlzeit.
Onigiri Bento (Reisbällchen-Lunchbox)
Onigiri Bento ist eine traditionelle japanische Lunchbox mit Reisbällchen, die mit herzhaften Zutaten gefüllt und von verschiedenen Beilagen begleitet werden – eine ausgewogene und praktische Mahlzeit für unterwegs.