Weißer Rundkornreis
Short grain white rice
Weißer Rundkornreis ist eine Reissorte mit kurzen, runden Körnern, die beim Kochen besonders viel Stärke freisetzen und dadurch eine leicht klebrige, cremige Textur entwickeln. Er wird weltweit angebaut, ist aber besonders in Japan, Korea, Italien und Spanien verbreitet. Der Geschmack ist mild und leicht süßlich, was ihn zu einem vielseitigen Grundnahrungsmittel macht. In der europäischen Küche ist er die Basis für Risotto und Milchreis, in der asiatischen Küche für Sushi und Onigiri. Durch seinen hohen Stärkegehalt eignet er sich weniger für lockere, körnige Gerichte.
Nährwerte pro 100g Weißer Rundkornreis
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 351 kcal |
| Protein | 7.9 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 77.1 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 2.5 g |
| Wasser | 11.9 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.13 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 48 µg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 1.3 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kalium | 107 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 40 mg |
| Phosphor | 114 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 3.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Weißer Rundkornreis
Yaki Onigiri nach Izakaya-Art (Gegrillte Reisbällchen)
Yaki Onigiri nach Izakaya-Art sind japanische gegrillte Reisbällchen, die traditionell mit Sojasoße und Mirin glasiert und knusprig serviert werden. Sie sind ein beliebter Snack oder Appetithappen in japanischen Kneipen (Izakayas).
Yaki Onigiri (Gegrillte Reisbällchen)
Yaki Onigiri sind traditionelle japanische gegrillte Reisbällchen mit einer knusprigen Sojasoßen-Kruste – perfekt als herzhafter Snack oder leichte Mahlzeit.
Uni Gunkan (Seeigel-Schlachtschiff-Sushi)
Uni Gunkan ist eine traditionelle japanische Sushi-Delikatesse mit frischem Seeigel auf Reis, der in Nori-Algenblätter gewickelt wird – bekannt für seine cremige Textur und seinen intensiven Meeresgeschmack.
Tenmusu (Nagoya Tempura-Reisbällchen)
Tenmusu ist ein beliebtes Gericht aus Nagoya, Japan, bestehend aus Reisbällchen, die mit knuspriger Garnelen-Tempura belegt und mit Nori-Algen umwickelt werden. Es vereint den würzigen Crunch der Tempura mit der herzhaften Textur von Onigiri.
Tendon (Tempura-Reisschüssel)
Tendon ist ein beliebtes japanisches Reisschüssel-Gericht mit knusprigem Tempura aus Meeresfrüchten und Gemüse, das über gedämpftem Reis serviert und mit einer würzigen Tempura-Sauce beträufelt wird.
Tako Nigiri (Tintenfisch-Sushi)
Tako Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi mit dünnen Scheiben zartem Tintenfisch auf gewürztem Sushireis, das typischerweise mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer serviert wird.
Spanisches Neujahrs-Festmahl
Ein traditionelles spanisches Neujahrsmenü mit einer reichhaltigen Meeresfrüchte-Paella, saftig gebratenem Lammkeule, erfrischendem russischem Salat und süßem Mandel-Turrón zum festlichen Abschluss.
Soboro Don (Reisschüssel mit Hackfleisch)
Soboro Don ist eine einfache und herzhafte japanische Reisschüssel, die mit würzig gewürztem Hähnchenhack und locker gerührten Eiern belegt wird. Sie gilt als schnelles und beliebtes Alltagsgericht.
Shirasu Don (Weißköder-Reisschüssel)
Shirasu Don ist eine traditionelle japanische Reisschüssel, die mit frischen Weißködern (kleinen Fischchen), Frühlingszwiebeln und Sojasoße belegt wird und eine einfache, aromatische Mahlzeit bietet.
Sashimi Teishoku (Rohfisch-Menü)
Sashimi Teishoku ist ein traditionelles japanisches Menü mit sorgfältig aufgeschnittenem rohen Fisch, der mit gewürztem Reis, Misosuppe und Beilagen serviert wird. Es betont frische, zarte Aromen und ist eine klassische Art, Sashimi als vollständige Mahlzeit zu genießen.
Sakura Onigiri (Kirschblüten-Reisball)
Sakura Onigiri sind traditionelle japanische Reisbälle, die mit dem zarten Blütenduft eingelegter Kirschblüten verfeinert werden. Sie ergeben einen wunderschönen und aromatischen Snack oder eine Mahlzeit, inspiriert von der japanischen Kirschblütensaison.
Saba Nigiri (Makrelen-Sushi)
Saba Nigiri ist ein traditionelles japanisches Sushi aus gewürztem Reis, der mit eingelegten Makrelenfilets belegt wird und ein aromatisches sowie leicht säuerliches Meeresfrüchte-Erlebnis bietet.