Tenmusu (Nagoya Tempura-Reisbällchen) Rezept
Tenmusu ist ein beliebtes Gericht aus Nagoya, Japan, bestehend aus Reisbällchen, die mit knuspriger Garnelen-Tempura belegt und mit Nori-Algen umwickelt werden. Es vereint den würzigen Crunch der Tempura mit der herzhaften Textur von Onigiri.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
5
Zubereitung Tenmusu (Nagoya Tempura-Reisbällchen)
- 1
Den japanischen Rundkornreis nach Packungsanweisung kochen, bis er schön klebrig und gar ist.
15 Min. - 2
Den Reis etwas abkühlen lassen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
5 Min. - 3
Für die Garnelen-Tempura die Garnelen schälen, den Darm entfernen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Jede Garnele in einen Tempura-Teig aus kaltem Wasser und Tempura-Mehl tauchen und im heißen Pflanzenöl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3 Min. - 5
Die Hände mit Wasser befeuchten und leicht salzen, damit der Reis nicht klebt.
- 6
Eine Handvoll warmen Reis nehmen und zu einem festen Dreieck oder einer ovalen Form formen.
- 7
Eine Garnelen-Tempura oben auf das Reisbällchen legen oder leicht in den Reis eindrücken.
- 8
Das Reisbällchen mit einem Streifen Nori-Alge umwickeln oder teilweise umhüllen, um die Form zu stabilisieren und Geschmack hinzuzufügen.
- 9
Den Vorgang wiederholen, um mehrere Tenmusu-Reisbällchen herzustellen.
- 10
Die Tenmusu warm oder bei Zimmertemperatur als Snack oder leichtes Mittagessen servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 5 Portionen Tenmusu (Nagoya Tempura-Reisbällchen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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