Spanisches Neujahrs-Festmahl Rezept

Zubereitung Spanisches Neujahrs-Festmahl

1. 1

   Zunächst die Meeresfrüchte-Paella zubereiten: Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

2. 2

   Gehackte Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika hinzufügen und anschwitzen, bis alles weich ist.

   5 Min.
3. 3

   Den Rundkornreis einrühren und einige Minuten leicht anrösten.

   3 Min.
4. 4

   Meeresfrüchtebrühe und Safranfäden angießen, zum Kochen bringen und anschließend auf niedrige Hitze reduzieren.

   5 Min.
5. 5

   Garnelen, Miesmuscheln und Tintenfischringe hinzufügen und garen, bis der Reis gar und die Meeresfrüchte durchgegart sind.

   20 Min.
6. 6

   In der Zwischenzeit die Lammkeule vorbereiten: die Keule mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin würzen.

7. 7

   In einen Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1,5 Stunden braten, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat.

   90 Min.
8. 8

   Die Lammkeule vor dem Tranchieren ruhen lassen.

   15 Min.
9. 9

   Für den Ensalada Rusa gewürfelte Kartoffeln, Karotten und Erbsen weich kochen und anschließend abkühlen lassen.

   20 Min.
10. 10

    Das Gemüse mit Mayonnaise und gehackten hart gekochten Eiern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11. 11

    Für den Turrón die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten.

    5 Min.
12. 12

    Honig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie sich aufgelöst haben und warm sind, dann mit den Mandeln vermengen und die Masse auf ein Tablett gießen, damit sie abkühlen und fest werden kann.

    10 Min.
13. 13

    Den Turrón in Stücke schneiden und zum Servieren bereitstellen.

14. 14

    Die Meeresfrüchte-Paella heiß servieren, die Lammkeule tranchieren, den Ensalada Rusa gekühlt reichen und den Turrón als festlichen Abschluss des Festmahls anbieten.