Tendon (Tempura-Reisschüssel) Rezept

Zubereitung Tendon (Tempura-Reisschüssel)

1. 1

   Den Tempura-Teig zubereiten, indem kaltes Wasser und die Tempura-Backteigmischung glatt verrührt werden. Anschließend 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   10 Min.
2. 2

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170–180 °C erhitzen.

3. 3

   Die Karotte schälen und in dünne Streifen schneiden, die Süßkartoffel in dünne Scheiben schneiden.

4. 4

   Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, dabei die Schwanzflosse dran lassen.

5. 5

   Garnelen, Karottenstreifen, Süßkartoffelscheiben und grüne Bohnen durch den Tempura-Teig ziehen und vorsichtig in das heiße Öl geben.

6. 6

   Goldbraun und knusprig frittieren, etwa 2–3 Minuten für Garnelen und Gemüse. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   3 Min.
7. 7

   Den japanischen Rundkornreis kochen und warm halten.

   15 Min.
8. 8

   Für die Tempura-Sauce Dashi, Sojasoße, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf verrühren. Bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann warm halten.

   3 Min.
9. 9

   Den gekochten Reis in eine Schüssel geben, die Tempura-Stücke darauf anrichten und nach Geschmack mit der Tempura-Sauce beträufeln.

10. 10

    Nach Belieben mit geriebenem Daikon-Rettich und gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.