Uni Gunkan (Seeigel-Schlachtschiff-Sushi) Rezept
Uni Gunkan ist eine traditionelle japanische Sushi-Delikatesse mit frischem Seeigel auf Reis, der in Nori-Algenblätter gewickelt wird – bekannt für seine cremige Textur und seinen intensiven Meeresgeschmack.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Uni Gunkan (Seeigel-Schlachtschiff-Sushi)
- 1
Den Rundkornreis so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend nach Packungsanleitung garen.
20 Min. - 2
Den noch warmen Reis mit Reisessig, Zucker und Salz würzen, vorsichtig vermengen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
15 Min. - 3
Die Nori-Blätter in etwa 4 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden, um damit die Reisbällchen zu umhüllen.
- 4
Die Hände mit Wasser und etwas Salz anfeuchten, damit der Reis nicht klebt, und dann je 2–3 Esslöffel Reis zu kleinen ovalen Bällchen formen.
- 5
Einen Nori-Streifen um den Umfang jedes Reisbällchens wickeln, dabei die Oberseite offen lassen, und die Enden mit etwas Wasser zu einer kleinen Schale verkleben.
- 6
Den frischen Seeigel (Uni) vorsichtig auf den Reis in der Nori-Schale setzen.
- 7
Nach Belieben mit etwas Wasabi, fein gehackten Frühlingszwiebeln oder einem kleinen Shiso-Blatt garnieren.
- 8
Sofort mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Uni Gunkan (Seeigel-Schlachtschiff-Sushi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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