Name: Yuba-Rollen (Tofuhaut-Rollen)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 1 Prise Salz; 2 Zehe Knoblauch; 1 Bund Frühlingszwiebel; 50 g Karotte; 2 EL Sojasoße; 2 EL Sesamöl; 1 TL Ingwer; 1 Prise Weißer Pfeffer; 100 g Shiitake-Pilz; 100 g Chinakohl; 6 Stück Tofuhaut-Blatt

Zubereitung Yuba-Rollen (Tofuhaut-Rollen)

1
Die getrockneten Tofuhaut-Blätter etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und trocken tupfen.
20 Min.
2
Für die Füllung Shiitake-Pilze, Karotte, Chinakohl und Frühlingszwiebeln fein hacken.
3
Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer dazugeben und anschwitzen, bis sie duften.
2 Min.
4
Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis es weich ist.
5 Min.
5
Die Füllung mit Sojasoße, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6
Ein eingeweichtes Tofuhaut-Blatt flach auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Etwas Füllung auf eine Seite des Blatts geben.
7
Das Tofuhaut-Blatt fest über die Füllung rollen und dabei die Seiten einschlagen, sodass eine gleichmäßige Rolle entsteht.
8
Mit den restlichen Blättern und der restlichen Füllung ebenso verfahren.
9
Die Yuba-Rollen über kochendem Wasser etwa 15 Minuten dämpfen, bis sie vollständig durchgewärmt sind.
15 Min.
10
Die Yuba-Rollen heiß mit Sojasoße oder einer Dipsauce nach Wahl servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 3 Portionen Yuba-Rollen (Tofuhaut-Rollen)

114

kcal

1.7g

Protein

2.5g

Kohlenhydr.

10.3g

Fett

Kalorien114.0 kcal(6%)

Protein1.7 g(3%)

Kohlenhydrate2.5 g(1%)

davon Zucker2.2 g(4%)

Fett10.3 g(13%)

davon gesättigt1.5 g(8%)

Ballaststoffe2.0 g(8%)

Natrium509.0 mg(22%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C12.2 mg(15%)

Calcium37.0 mg(5%)

Eisen0.6 mg(4%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Yuba-Rollen (Tofuhaut-Rollen) Rezept

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