Aioli
Aioli ist eine cremige Knoblauchsauce aus der mediterranen Küche, die ihren Ursprung in den Regionen Katalonien, Südfrankreich und dem übrigen westlichen Mittelmeerraum hat. Die klassische Variante besteht nur aus Knoblauch, Olivenöl und Salz, die zu einer Emulsion verarbeitet werden, während modernere Versionen auch Eigelb enthalten und so einer Mayonnaise ähneln. Der Geschmack ist intensiv knoblauchartig, cremig und je nach Olivenölqualität leicht fruchtig. Aioli wird als Dip zu Gemüse, Meeresfrüchten, Pommes frites und gegrilltem Fleisch gereicht oder als Sauce für Sandwiches und Tapas verwendet. Selbst gemacht schmeckt sie am aromatischsten, ist aber auch fertig im Handel erhältlich.
Nährwerte pro 100g Aioli
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 692 kcal |
| Protein | 2.3 g |
| Fett | 75.1 g |
| davon gesättigt | 6.1 g |
| Kohlenhydrate | 0.7 g |
| davon Zucker | 0.7 g |
| Ballaststoffe | 1.4 g |
| Wasser | 19.0 g |
| Vitamin A | 97 µg |
| Vitamin D | 1.0 µg |
| Vitamin E | 14.8 mg |
| Vitamin K | 93 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 40 µg |
| Vitamin B12 | 0.9 µg |
| Vitamin C | 4.1 mg |
| Folsäure | 22 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 480 mg |
| Kalium | 49 mg |
| Calcium | 23 mg |
| Magnesium | 6 mg |
| Phosphor | 81 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Aioli
Trüffel-Burger mit Gruyère
Ein Gourmet-Burger mit saftigen Rinderhackfleisch-Patties, überbacken mit geschmolzenem Gruyère und luxuriöser Trüffel-Aioli, serviert auf gerösteten Buns mit frischer Rucola und Tomate.
Meeresfrüchte-Platte
Eine klassische Meeresfrüchte-Platte mit einer Auswahl an gekühlten Muscheln und Krustentieren, auf Eis serviert und mit passenden Dipsaucen begleitet – ein frisches und elegantes Geschmackserlebnis.
Gambas Con Gabardina (Garnelen im Bierteig)
Gambas con Gabardina ist ein traditionelles spanisches Gericht mit Garnelen, die in einem leichten, knusprigen Teig gewendet und goldbraun frittiert werden. Es wird häufig als beliebte Vorspeise serviert.
Döner Kebab Teller
Der Döner Kebab Teller ist ein beliebtes türkisches Gericht mit gewürztem Lamm- oder Rindfleisch, das an einem senkrechten Drehspieß gegart, dünn aufgeschnitten und mit frischem Gemüse sowie Reis oder Fladenbrot serviert wird.
Chopitos (Frittierte Baby-Tintenfische)
Chopitos sind ein traditioneller spanischer Snack aus kleinen Tintenfischen, die leicht mehliert und goldbraun knusprig frittiert werden. Serviert werden sie klassisch mit Zitrone und einer Knoblauch-Dip-Sauce.
Chicken Durum Wrap
Der Chicken Durum Wrap ist ein beliebtes türkisches Gericht mit mariniertem gegrilltem Hühnchen und frischem Gemüse, eingerollt in weiches Fladenbrot.
Bocadillo De Calamares (Madrider Tintenfisch-Sandwich)
Bocadillo de Calamares ist ein traditionelles Madrider Streetfood mit zarten, gebratenen Tintenfischringen in einem knusprigen Weißbrotbrötchen – bekannt für seine schlichte, aber geschmackvolle Kombination.