Yam Prik Yuak – Gefüllter Paprika-Salat Rezept
Yam Prik Yuak ist ein aromatischer thailändischer Salat mit grünen Paprikaschoten, die mit gewürztem Schweinehackfleisch gefüllt werden. Kombiniert mit einem würzig-scharfen Dressing und frischen Kräutern ergibt das ein erfrischendes und duftendes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yam Prik Yuak – Gefüllter Paprika-Salat
- 1
Für die gefüllten Paprikaschoten von jeder grünen Paprika vorsichtig einen Deckel abschneiden und die Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen.
- 2
Das Schweinehackfleisch in einer Schüssel mit Knoblauch, Schalotten, Fischsauce, Zucker und gemahlenem weißen Pfeffer vermengen und gründlich durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
- 3
Die ausgehöhlten Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen und dabei fest, aber behutsam andrücken, damit sie vollständig gefüllt sind.
- 4
Die gefüllten Paprikaschoten über kochendem Wasser etwa 15–20 Minuten dämpfen, bis die Füllung gar und die Paprikaschoten weich sind.
18 Min. - 5
Während die Paprikaschoten dämpfen, das Dressing zubereiten: Fischsauce, Limettensaft, Zucker, fein gehackten Knoblauch und gehackte Chilischoten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- 6
Die gegarten Paprikaschoten etwas abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- 7
Das Dressing über die Paprikastücke gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- 8
In Ringe geschnittene Schalotten, Cocktailtomaten sowie frische Kräuter wie Koriander und Minze zum Salat geben und alles leicht unterheben.
- 9
Den Salat abschmecken und nach Belieben mit etwas mehr Fischsauce, Limettensaft oder Zucker nachwürzen.
- 10
Den Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur als erfrischende Vorspeise oder Beilage servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yam Prik Yuak – Gefüllter Paprika-Salat
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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