Weinbrand
Brandy
Brandy, auf Deutsch Weinbrand, ist ein aus Wein oder anderen fermentierten Früchten destillierter Branntwein, der in vielen Ländern der Welt hergestellt wird. Die bekanntesten Varianten sind Cognac und Armagnac aus Frankreich sowie Brandy de Jerez aus Spanien. Der Geschmack ist komplex, fruchtig und durch die Fasslagerung geprägt von Noten wie Vanille, Trockenfrüchten, Eiche und Karamell. In der Küche wird Weinbrand zum Flambieren, für Saucen, Marinaden, Desserts und Gebäck wie Weihnachtsstollen verwendet. Er ist außerdem Basis für viele klassische Cocktails und Digestifs.
Rezepte mit Weinbrand
Txangurro (Gefüllte Spinnenkrabbe auf Baskische Art)
Txangurro ist ein traditionelles baskisches Gericht, bei dem frisches Spinnenkrabbenfleisch mit Gemüse, Brandy und Gewürzen angebraten, zurück in die Krabbenpanzer gefüllt und anschließend mit einer goldenen Käsekruste überbacken wird.
Txangurro (Baskische Seespinne)
Txangurro ist ein traditionelles baskisches Gericht mit Seespinnenfleisch, das mit Gemüse, Wein und Brandy zubereitet, in der Krabbenschale serviert und mit einer Semmelbröselkruste überbacken wird.
Travesseiros De Sintra (Sintra Mandelkissen)
Travesseiros de Sintra sind traditionelle portugiesische Blätterteiggebäcke mit Mandelfüllung, die für ihre leichte, knusprige Textur und ihre süße Mandelcreme bekannt sind und aus der Stadt Sintra stammen.
Steak au Poivre auf amerikanische Art
Steak au Poivre auf amerikanische Art ist ein in der Pfanne gebratenes Steak, das mit grob gestoßenen schwarzen Pfefferkörnern bedeckt und mit einer reichhaltigen Brandy-Sahnesauce serviert wird – eine Kombination aus französischer Technik und amerikanischen Aromen.
Steak au Poivre auf amerikanische Art (Pfeffersteak)
Steak au Poivre auf amerikanische Art ist ein klassisches, mit Pfefferkörnern gekrustetes Steak, das mit einer reichhaltigen, cremigen Weinbrand-Rindersauce serviert wird und eine geschmackvolle Abwandlung des französischen Originals für den amerikanischen Gaumen bietet.
Roscos De Semana Santa (Osterdonuts)
Roscos de Semana Santa sind traditionelle spanische Osterdonuts, verfeinert mit Zitronenzeste und Anis, goldbraun frittiert und in Zucker gewälzt – ein festlicher und süßer Genuss während der Karwoche.
Pfeffersirloin (Solomillo a la Pimienta)
Pfeffersirloin, oder Solomillo a la Pimienta, ist ein klassisches spanisches Gericht mit zartem Rinderlendensteak, das in einer cremigen Pfeffersauce aus Brandy, Rinderbrühe und Sahne gegart wird und dabei reiche, würzig-scharfe Aromen entfaltet.
Pappardelle mit Wildschwein-Ragù
Pappardelle mit Wildschwein-Ragù ist ein herzhaftes italienisches Nudelgericht mit breiten Bandnudeln, serviert mit einem kräftigen, langsam geschmorten Ragù aus zartem Wildschweinfleisch, Tomaten und aromatischen Kräutern.
Seeteufel Armoricaine (Seeteufel in Armoricaine-Sauce)
Seeteufel Armoricaine ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Seeteufel in einer reichhaltigen Tomaten-Weinbrand-Sauce mit aromatischen Kräutern gegart wird. Es stammt ursprünglich aus der Region Armorica.
Melomakarona (Griechische Weihnachtskekse mit Honig)
Melomakarona sind traditionelle griechische Weihnachtskekse, die in Honigsirup getränkt und mit Walnüssen bestreut werden. Sie vereinen ein reiches Zusammenspiel aus Gewürzen und Zitrusaromen.
Hummer-Bisque
Hummer-Bisque ist eine reichhaltige französische Cremesuppe aus Hummerfond, Gemüse, Weinbrand und Sahne, die einen luxuriösen Meeresfrüchtegeschmack bietet.
Kourambiedes mit Mandeln (Mandelkipferl)
Kourambiedes sind traditionelle griechische Mandelkipferl, die für ihre mürbe Textur und ihren reichhaltigen Buttergeschmack bekannt sind und typischerweise mit Puderzucker bestäubt werden.