Steak au Poivre auf amerikanische Art Rezept

Zubereitung Steak au Poivre auf amerikanische Art

1. 1

   Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz würzen.

2. 2

   Die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser oder dem Boden einer schweren Pfanne grob zerstoßen.

3. 3

   Die zerstoßenen Pfefferkörner gleichmäßig auf beide Seiten des Steaks drücken.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.

5. 5

   Das Steak in die heiße Pfanne geben und für etwa 4 Minuten pro Seite braten, um es medium-rare zu garen – die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.

6. 6

   Das Steak aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.

7. 7

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in die Pfanne geben.

8. 8

   Sobald die Butter geschmolzen ist, die fein gehackte Schalotte hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie glasig ist.

9. 9

   Den Brandy angießen und etwa 1 Minute köcheln lassen, dabei die Bratensätze vom Pfannenboden lösen.

10. 10

    Rinderbrühe und Schlagsahne hinzufügen, alles verrühren und die Sauce etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

11. 11

    Die Sauce nach Geschmack mit Salz abschmecken.

12. 12

    Das Steak anrichten und großzügig mit der Pfeffersauce übergießen.