Steak au Poivre auf amerikanische Art Rezept
Steak au Poivre auf amerikanische Art ist ein in der Pfanne gebratenes Steak, das mit grob gestoßenen schwarzen Pfefferkörnern bedeckt und mit einer reichhaltigen Brandy-Sahnesauce serviert wird – eine Kombination aus französischer Technik und amerikanischen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Steak au Poivre auf amerikanische Art
- 1
Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz würzen.
- 2
Die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser oder dem Boden einer schweren Pfanne grob zerstoßen.
- 3
Die zerstoßenen Pfefferkörner gleichmäßig auf beide Seiten des Steaks drücken.
- 4
Das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
2 Min. - 5
Das Steak in die heiße Pfanne geben und für etwa 4 Minuten pro Seite braten, um es medium-rare zu garen – die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.
8 Min. - 6
Das Steak aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
5 Min. - 7
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Butter in die Pfanne geben.
- 8
Sobald die Butter geschmolzen ist, die fein gehackte Schalotte hinzufügen und etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie glasig ist.
1 Min. - 9
Den Brandy angießen und etwa 1 Minute köcheln lassen, dabei die Bratensätze vom Pfannenboden lösen.
1 Min. - 10
Rinderbrühe und Schlagsahne hinzufügen, alles verrühren und die Sauce etwa 3–5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
4 Min. - 11
Die Sauce nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- 12
Das Steak anrichten und großzügig mit der Pfeffersauce übergießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Steak au Poivre auf amerikanische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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