Steak au Poivre auf amerikanische Art (Pfeffersteak) Rezept

Zubereitung Steak au Poivre auf amerikanische Art (Pfeffersteak)

1. 1

   Das Steak etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

2. 2

   Die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser oder dem Boden einer schweren Pfanne grob zerstoßen.

3. 3

   Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und die zerstoßenen Pfefferkörner gleichmäßig auf beiden Seiten andrücken.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.

5. 5

   Das Steak in die Pfanne legen und ohne es zu bewegen etwa 4 Minuten braten, damit sich eine Kruste bildet.

6. 6

   Das Steak wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten braten, um es medium-rare zu garen, oder die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.

7. 7

   Das Steak aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, damit es ruhen kann.

8. 8

   Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

9. 9

   Die gehackte Schalotte einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie weich wird.

10. 10

    Den Weinbrand vorsichtig angießen und flambieren, um den Alkohol zu verbrennen, oder ihn 1 Minute köcheln lassen.

11. 11

    Die Rinderbrühe und die Schlagsahne hinzugeben, alles gut verrühren und die Sauce etwa 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

12. 12

    Die Sauce nach Geschmack leicht mit Salz abschmecken, dann über das geruhte Steak gießen und sofort servieren.