Steak au Poivre auf amerikanische Art (Pfeffersteak) Rezept
Steak au Poivre auf amerikanische Art ist ein klassisches, mit Pfefferkörnern gekrustetes Steak, das mit einer reichhaltigen, cremigen Weinbrand-Rindersauce serviert wird und eine geschmackvolle Abwandlung des französischen Originals für den amerikanischen Gaumen bietet.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
1
Zubereitung Steak au Poivre auf amerikanische Art (Pfeffersteak)
- 1
Das Steak etwa 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
30 Min. - 2
Die schwarzen Pfefferkörner mit einem Mörser oder dem Boden einer schweren Pfanne grob zerstoßen.
- 3
Das Steak mit Küchenpapier trocken tupfen und die zerstoßenen Pfefferkörner gleichmäßig auf beiden Seiten andrücken.
- 4
Das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne oder gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
- 5
Das Steak in die Pfanne legen und ohne es zu bewegen etwa 4 Minuten braten, damit sich eine Kruste bildet.
4 Min. - 6
Das Steak wenden und für weitere 3 bis 4 Minuten braten, um es medium-rare zu garen, oder die Zeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen.
4 Min. - 7
Das Steak aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, damit es ruhen kann.
5 Min. - 8
Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- 9
Die gehackte Schalotte einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie weich wird.
1 Min. - 10
Den Weinbrand vorsichtig angießen und flambieren, um den Alkohol zu verbrennen, oder ihn 1 Minute köcheln lassen.
1 Min. - 11
Die Rinderbrühe und die Schlagsahne hinzugeben, alles gut verrühren und die Sauce etwa 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
4 Min. - 12
Die Sauce nach Geschmack leicht mit Salz abschmecken, dann über das geruhte Steak gießen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Steak au Poivre auf amerikanische Art (Pfeffersteak)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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