Pfeffersirloin (Solomillo a la Pimienta) Rezept
Pfeffersirloin, oder Solomillo a la Pimienta, ist ein klassisches spanisches Gericht mit zartem Rinderlendensteak, das in einer cremigen Pfeffersauce aus Brandy, Rinderbrühe und Sahne gegart wird und dabei reiche, würzig-scharfe Aromen entfaltet.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
1
Zubereitung Pfeffersirloin (Solomillo a la Pimienta)
- 1
Das Rinderlendensteak leicht mit Salz würzen.
- 2
Butter und Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Das Steak von jeder Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat und den gewünschten Gargrad erreicht.
4 Min. - 4
Das Steak aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 5
Die Pfanne mit Brandy ablöschen, dabei vorsichtig vorgehen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
1 Min. - 6
Rinderbrühe und grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner hinzugeben, alles aufkochen lassen und etwas einreduzieren.
3 Min. - 7
Die Schlagsahne einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie so weit eingedickt ist, dass sie an einem Löffel haftet.
3 Min. - 8
Das Steak zurück in die Pfanne geben, kurz durchwärmen und mit der Pfeffersauce überziehen.
2 Min. - 9
Das Steak im Ganzen oder in Scheiben geschnitten anrichten und die Pfeffersauce darüber geben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Pfeffersirloin (Solomillo a la Pimienta)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Wir haben es spontan am Sonntagabend ausprobiert und waren beide total angetan. Die Zutaten hatten wir größtenteils schon da, was es noch praktischer macht. Geschmacklich war es wirklich herausragend.
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Zutaten im Lexikon
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