Pfeffersirloin (Solomillo a la Pimienta) Rezept
Pfeffersirloin, oder Solomillo a la Pimienta, ist ein klassisches spanisches Gericht mit zartem Rinderlendensteak, das in einer cremigen Pfeffersauce aus Brandy, Rinderbrühe und Sahne gegart wird und dabei reiche, würzig-scharfe Aromen entfaltet.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
1
Zubereitung Pfeffersirloin (Solomillo a la Pimienta)
- 1
Das Rinderlendensteak leicht mit Salz würzen.
- 2
Butter und Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 3
Das Steak von jeder Seite etwa 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat und den gewünschten Gargrad erreicht.
4 Min. - 4
Das Steak aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- 5
Die Pfanne mit Brandy ablöschen, dabei vorsichtig vorgehen und die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
1 Min. - 6
Rinderbrühe und grob zerstoßene schwarze Pfefferkörner hinzugeben, alles aufkochen lassen und etwas einreduzieren.
3 Min. - 7
Die Schlagsahne einrühren und die Sauce köcheln lassen, bis sie so weit eingedickt ist, dass sie an einem Löffel haftet.
3 Min. - 8
Das Steak zurück in die Pfanne geben, kurz durchwärmen und mit der Pfeffersauce überziehen.
2 Min. - 9
Das Steak im Ganzen oder in Scheiben geschnitten anrichten und die Pfeffersauce darüber geben.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Pfeffersirloin (Solomillo a la Pimienta)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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