Txangurro (Gefüllte Spinnenkrabbe auf Baskische Art) Rezept

Zubereitung Txangurro (Gefüllte Spinnenkrabbe auf Baskische Art)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Spinnenkrabbe säubern, den Panzer ablösen und das Fleisch herauslösen. Die gesäuberten Krabbenpanzer zum späteren Befüllen beiseitelegen.

3. 3

   Zwiebel, grüne Paprika und Tomate fein hacken.

4. 4

   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie die grüne Paprika darin weich dünsten.

   5 Min.
5. 5

   Tomate und Knoblauch hinzufügen und alles köcheln lassen, bis die Tomaten eingekocht sind und die Masse etwas eindickt.

   5 Min.
6. 6

   Den Brandy in die Pfanne geben und vorsichtig flambieren, sodass der Alkohol abbrennt.

   1 Min.
7. 7

   Das Krabbenfleisch, eine Prise Safran und etwas Cayennepfeffer hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, bis es gleichmäßig erwärmt ist, ohne das Krabbenfleisch zu zerdrücken.

   3 Min.
8. 8

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann frisch gehackte Petersilie untermischen.

9. 9

   Die beiseitegestellten Krabbenpanzer mit der Krabbenmasse füllen und die Füllung leicht andrücken.

10. 10

    Etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen und kleine Butterflocken daraufsetzen.

11. 11

    Die gefüllten Krabbenpanzer auf ein Backblech legen und 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blubbrig ist.

    12 Min.
12. 12

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.