Txangurro (Baskische Seespinne) Rezept
Txangurro ist ein traditionelles baskisches Gericht mit Seespinnenfleisch, das mit Gemüse, Wein und Brandy zubereitet, in der Krabbenschale serviert und mit einer Semmelbröselkruste überbacken wird.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Txangurro (Baskische Seespinne)
- 1
Die Seespinne säubern, den Panzer abnehmen und das Fleisch herauslösen. Den Panzer für die Präsentation beiseitelegen.
- 2
Das Krabbenfleisch fein hacken und beiseitelegen.
- 3
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel, grüne Paprika und den Knoblauch darin weichdünsten.
5 Min. - 4
Die Tomaten hinzufügen und alles einköcheln lassen, bis die Masse eindickt.
7 Min. - 5
Mit Weißwein und Brandy ablöschen und den Alkohol vollständig verkochen lassen.
3 Min. - 6
Das gehackte Krabbenfleisch in die Pfanne geben, gut untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Die Masse noch einige Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
3 Min. - 8
Die beiseitegelegten Krabbenpanzer mit der Krabbenmasse füllen.
- 9
Die gefüllten Panzer auf ein Backblech legen und großzügig mit Semmelbröseln bestreuen.
- 10
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
10 Min. - 11
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Txangurro (Baskische Seespinne)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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