Aguardente
Aguardente ist ein portugiesischer Tresterbrand oder Getreideschnaps mit einem Alkoholgehalt von meist 40 bis 60 Prozent. Der Name bedeutet wörtlich Feuerwasser und bezeichnet in Portugal eine breite Kategorie von Destillaten, darunter den bekannten Bagaceira, der aus Weintrester gewonnen wird. Der Geschmack ist je nach Herstellung kräftig, fruchtig oder getreidig mit einer charakteristischen Wärme im Abgang. In der portugiesischen Küche wird Aguardente zum Flambieren, für Marinaden und als Basis für Liköre wie Ginjinha verwendet. Als Digestif wird er nach dem Essen pur genossen.
Rezepte mit Aguardente
Folar da Páscoa (Osterbrot)
Folar da Páscoa ist ein traditionelles portugiesisches Osterbrot aus einem weichen, leicht süßen Hefeteig, in den oft ganze hartgekochte Eier eingebacken werden – ein Symbol für Wiedergeburt und Erneuerung.
Chouriço in Aguardente (Portugiesische Chorizo in Feuerwasser)
Chouriço in Aguardente ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, bei dem eine würzige Wurst (Chouriço) in Aguardente, einem kräftigen Branntwein, flambiert wird und so ein geschmackvolles und spektakuläres Vorspeisengericht entsteht.