Seeteufel Armoricaine (Seeteufel in Armoricaine-Sauce) Rezept
Seeteufel Armoricaine ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Seeteufel in einer reichhaltigen Tomaten-Weinbrand-Sauce mit aromatischen Kräutern gegart wird. Es stammt ursprünglich aus der Region Armorica.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Seeteufel Armoricaine (Seeteufel in Armoricaine-Sauce)
- 1
Den Seeteufel in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Seeteufelsücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
- 3
In derselben Pfanne Butter hinzugeben und Zwiebel, Knoblauch sowie Karotte fein gehackt dazugeben; alles weich dünsten.
- 4
Tomatenmark, gehackte Tomaten und Weißwein hinzufügen und leicht einköcheln lassen.
- 5
Fischfond und Weinbrand angießen, dann Lorbeerblatt, Thymian und einen Petersilienstrauß dazugeben.
- 6
Den Seeteufel zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist.
- 7
Den Kräuterstrauß entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Seeteufelsücke mit der Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
40 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
14 g
Bewertungen (3)
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
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