Seeteufel Armoricaine (Seeteufel in Armoricaine-Sauce) Rezept
Seeteufel Armoricaine ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Seeteufel in einer reichhaltigen Tomaten-Weinbrand-Sauce mit aromatischen Kräutern gegart wird. Es stammt ursprünglich aus der Region Armorica.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Seeteufel Armoricaine (Seeteufel in Armoricaine-Sauce)
- 1
Den Seeteufel in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Seeteufelsücke von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
In derselben Pfanne Butter hinzugeben und Zwiebel, Knoblauch sowie Karotte fein gehackt dazugeben; alles weich dünsten.
5 Min. - 4
Tomatenmark, gehackte Tomaten und Weißwein hinzufügen und leicht einköcheln lassen.
5 Min. - 5
Fischfond und Weinbrand angießen, dann Lorbeerblatt, Thymian und einen Petersilienstrauß dazugeben.
- 6
Den Seeteufel zurück in die Pfanne geben, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis er gar ist.
17 Min. - 7
Den Kräuterstrauß entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Seeteufelsücke mit der Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Seeteufel Armoricaine (Seeteufel in Armoricaine-Sauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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