Alchermes

Alchermes ist ein leuchtend roter, süßer italienischer Likör mit einer langen Geschichte, der ursprünglich in Florenz von der Apothekerfamilie Santa Maria Novella hergestellt wurde. Seine charakteristische Farbe erhielt er traditionell aus dem Farbstoff der Kermesschildlaus, heute wird meist Karmin verwendet. Der Likör ist stark gewürzt mit Zutaten wie Zimt, Nelken, Kardamom, Vanille und Rosenblüten, was ihm einen komplexen, süßlich-würzigen Geschmack verleiht. In der italienischen Konditorei ist Alchermes unverzichtbar für Desserts wie Zuppa Inglese, Trifle und Cassata, da er Biskuit eine schöne rote Farbe und ein intensives Aroma verleiht. Außerhalb Italiens ist er vor allem in gut sortierten Feinkostläden oder online erhältlich.