Türkisches Fladenbrot
Turkish flatbread
Türkisches Fladenbrot ist ein flaches, weiches Hefebrot, das in der türkischen Küche eine zentrale Rolle spielt und in vielen Variationen existiert. Es wird aus Weizenmehl, Hefe, Wasser, Salz und oft etwas Öl oder Joghurt zubereitet und im Ofen oder auf einer heißen Platte gebacken. Die Textur ist weich und leicht elastisch, der Geschmack mild und angenehm neutral, was es zum idealen Begleiter für herzhafte Speisen macht. Es eignet sich hervorragend zum Dippen in Hummus oder Tzatziki, als Wrap für Kebab oder einfach mit Butter und Honig. Frisch gebacken ist es besonders aromatisch und lässt sich auch gut einfrieren.
Nährwerte pro 100g Türkisches Fladenbrot
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 248 kcal |
| Protein | 8.2 g |
| Fett | 2.3 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 47.0 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g |
| Wasser | 39.0 g |
| Vitamin E | 0.4 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.14 mg |
| Vitamin B2 | 0.05 mg |
| Vitamin B6 | 65 µg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
| Natrium | 504 mg |
| Kalium | 107 mg |
| Calcium | 18 mg |
| Magnesium | 18 mg |
| Phosphor | 73 mg |
| Eisen | 0.8 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Türkisches Fladenbrot
Yufka Böreği (Blätterteigschichten)
Yufka Böreği ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck, bei dem dünne Yufka-Blätter (ähnlich wie Filoteig) mit einer Ei-Joghurt-Mischung und zerkrümeltem Weißkäse geschichtet und anschließend goldbraun und knusprig gebacken werden.
Tepsi Böregi (Schichtgebäck aus dem Blech)
Tepsi Böregi ist ein traditionelles türkisches Schichtgebäck, das auf einem Blech gebacken wird. Es besteht aus Yufka-Teigblättern, die mit einer herzhaften Mischung aus Eiern, Joghurt und weißem Käse gefüllt und mit Petersilie verfeinert werden. Das Gericht ist würzig, cremig und eignet sich hervorragend als Hauptspeise oder für besondere Anlässe.
Tavuklu Börek (Börek mit Hähnchenfüllung)
Tavuklu Börek ist ein herzhaftes türkisches Gebäck, gefüllt mit gewürztem, zerzupftem Hähnchenfleisch, in knuspriges Yufka-Teig gewickelt und goldbraun gebacken. Es ist ein beliebter Snack oder ein vollwertiges Hauptgericht in der türkischen Küche.
Sütlü Nuriye (Milchbaklava mit leichtem Sirup)
Sütlü Nuriye ist eine türkische Baklava-Variante mit feinen Schichten aus Yufkateig, Butter und Pistazien, die in einem leichten Milchsirup getränkt werden und so ein weiches und aromatisches Dessert ergeben.
Sigara Böreği (Zigarrenförmiges Gebäck aus der Fritteuse)
Sigara Böreği ist eine traditionelle türkische Vorspeise – knusprige, zigarrenförmige Teigrollen, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Feta-Käse und Petersilie.
Pirasali Börek (Lauch-Gebäck)
Pirasali Börek ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck, gefüllt mit zartem angebratenem Lauch und Feta-Käse, in knuspriges Yufka-Teig gewickelt und goldbraun gebacken.
Pacanga Böreği (Gebratenes Gebäck mit Pastırma und Käse)
Pacanga Böreği ist ein traditionelles türkisches gebratenes Gebäck, gefüllt mit Pastırma (gepökeltem Rindfleisch) und Kaşar-Käse – ein herzhafter und knuspriger Snack oder Vorspeise.
Muska Böregi (Dreieckiges türkisches Gebäck)
Muska Böregi ist ein traditionelles türkisches Gebäck in Dreiecksform, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Weißkäse und Petersilie, in knuspriges Yufkateig gewickelt und goldbraun gebacken.
Kokoreç – Gegrilltes Innereien-Sandwich
Kokoreç ist ein traditionelles türkisches Streetfood aus gewürzten, gegrillten Lamminnereien, das in Brot gewickelt serviert wird und eine aromatische und knusprige Spezialität darstellt.
Ispanakli Börek (Spinat-Gebäck)
Ispanakli Börek ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck, gefüllt mit Spinat und Feta-Käse, eingewickelt in Yufka-Teig und goldbraun knusprig gebacken.
Iskender Kebab mit Tomatensauce und Joghurt
Iskender Kebab ist ein klassisches türkisches Gericht aus dünn aufgeschnittenem Lammfleisch, das auf geröstetem Brot angerichtet und mit einer reichhaltigen Tomatensauce sowie cremigem Joghurt übergossen wird. Das Gericht wird zum Abschluss mit zerlassener Butter verfeinert.
Gül Böreği (Rosenförmiges Gebäck)
Gül Böreği ist ein traditionelles türkisches Gebäck aus Yufkateig, gefüllt mit weißem Käse und Petersilie, zu eleganten rosenförmigen Teilchen gerollt und goldbraun knusprig gebacken.