Kokoreç – Gegrilltes Innereien-Sandwich Rezept
Kokoreç ist ein traditionelles türkisches Streetfood aus gewürzten, gegrillten Lamminnereien, das in Brot gewickelt serviert wird und eine aromatische und knusprige Spezialität darstellt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kokoreç – Gegrilltes Innereien-Sandwich
- 1
Den Lammdarm gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Verunreinigungen und überschüssiges Fett zu entfernen.
- 2
Den Darm in lange Streifen schneiden und mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch, gemahlenem rotem Pfeffer, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
30 Min. - 3
Die marinierten Darmstreifen fest auf Spieße stecken und dabei eine zylindrische Form formen.
- 4
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und die aufgespießten Därme auflegen.
- 5
Die Spieße kontinuierlich drehen, damit alles gleichmäßig gart. Grillen, bis die Därme außen knusprig und durchgegart sind – etwa 20 bis 30 Minuten.
25 Min. - 6
Den fertigen Kokoreç vom Spieß nehmen und mit einem scharfen Messer oder einem Hackbeil fein hacken.
- 7
Das türkische Fladenbrot kurz auf dem Grill oder im Ofen erwärmen.
3 Min. - 8
Den gehackten Kokoreç in das Brot füllen und gehackte Tomaten sowie grüne Paprika dazugeben. Nach Belieben mit Chiliflocken oder Sumach verfeinern.
- 9
Das Kokoreç-Sandwich heiß servieren, mit Zitronenspalten zum Darüberdrücken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kokoreç – Gegrilltes Innereien-Sandwich
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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