Iskender Kebab mit Tomatensauce und Joghurt Rezept
Iskender Kebab ist ein klassisches türkisches Gericht aus dünn aufgeschnittenem Lammfleisch, das auf geröstetem Brot angerichtet und mit einer reichhaltigen Tomatensauce sowie cremigem Joghurt übergossen wird. Das Gericht wird zum Abschluss mit zerlassener Butter verfeinert.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Iskender Kebab mit Tomatensauce und Joghurt
- 1
Das Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden oder fertig aufgeschnittenes Lamm-Dönerfleisch verwenden.
- 2
Für die Tomatensauce Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis er duftet.
2 Min. - 3
Passierte Tomaten in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
15 Min. - 4
Das türkische Fladenbrot (Pide) in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne oder im Ofen leicht rösten, bis es etwas knusprig ist.
5 Min. - 5
In einer separaten Pfanne die Butter zerlassen und leicht aufschäumen lassen.
2 Min. - 6
Zum Anrichten die gerösteten Brotstücke auf dem Servierteller verteilen und die gebratenen Lammscheiben gleichmäßig darüber legen.
- 7
Die warme Tomatensauce großzügig über das Fleisch und das Brot gießen.
- 8
Den dickflüssigen Naturjoghurt seitlich dazugeben oder in Klecksen auf dem Kebab verteilen.
- 9
Die zerlassene Butter gleichmäßig über das gesamte Gericht träufeln.
- 10
Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Iskender Kebab mit Tomatensauce und Joghurt
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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