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Pirasali Börek (Lauch-Gebäck)
HauptgerichteMittel4.6

Pirasali Börek (Lauch-Gebäck) Rezept

Pirasali Börek ist ein traditionelles türkisches herzhaftes Gebäck, gefüllt mit zartem angebratenem Lauch und Feta-Käse, in knuspriges Yufka-Teig gewickelt und goldbraun gebacken.

Zubereitungszeit gesamt

50 Min.

Vorbereitung

20 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Pirasali Börek (Lauch-Gebäck)

  1. 1

    Den Lauch gründlich waschen und fein hacken.

  2. 2

    Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Lauch glasig dünsten.

    5 Min.
  3. 3

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, weitere 2 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

    2 Min.
  4. 4

    Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    10 Min.
  5. 5

    Das Ei in einer Schüssel verquirlen, zerbröckelten Feta-Käse und die abgekühlte Lauchmischung hinzufügen und alles gut vermengen.

  6. 6

    Ein Blatt Yufka-Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und leicht mit Olivenöl bestreichen.

  7. 7

    Ein weiteres Blatt darauflegen und ebenfalls mit Olivenöl bestreichen.

  8. 8

    Etwas von der Lauch-Käse-Füllung entlang einer Seite der Teigblätter verteilen.

  9. 9

    Den Yufka-Teig fest aufrollen, sodass die Füllung eingeschlossen ist.

  10. 10

    Die Rolle in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

  11. 11

    Die Oberseiten mit etwas Olivenöl oder verquirltem Ei bestreichen.

  12. 12

    Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Börek goldbraun und knusprig sind.

    28 Min.
  13. 13

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

    5 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Pirasali Börek (Lauch-Gebäck)

235
kcal
7.5g
Protein
3.8g
Kohlenhydr.
20.5g
Fett
Kalorien235.0 kcal(12%)
Protein7.5 g(15%)
Kohlenhydrate3.8 g(1%)
davon Zucker2.9 g(6%)
Fett20.5 g(26%)
davon gesättigt7.4 g(37%)
Ballaststoffe1.7 g(7%)
Natrium387.7 mg(17%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C18.0 mg(23%)
Calcium124.9 mg(16%)
Eisen0.4 mg(3%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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Feta-KäseOlivenölEiLauchSalzYufka-Teig