Truthahn
Turkey
Der Truthahn ist ein großes Geflügel, das ursprünglich aus Nordamerika stammt und heute weltweit als Nutztier gehalten wird. In Deutschland ist er vor allem als festliches Gericht zu Weihnachten oder Erntedankfest bekannt, während er in den USA traditionell zu Thanksgiving auf den Tisch kommt. Das Fleisch ist mager, proteinreich und hat einen kräftigen, leicht wildartig anmutenden Geschmack. Ganze Truthähne werden häufig im Ofen gebraten, aber auch einzelne Teile wie Brust oder Keule sind sehr beliebt. Aufgrund seines geringen Fettgehalts sollte man beim Garen auf ausreichend Feuchtigkeit achten, damit das Fleisch nicht trocken wird.
Nährwerte pro 100g Truthahn
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 102 kcal |
| Protein | 20.5 g |
| Fett | 2.2 g |
| davon gesättigt | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 74.7 g |
| Vitamin A | 13 µg |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Vitamin E | 0.2 mg |
| Vitamin K | 6 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.18 mg |
| Vitamin B6 | 386 µg |
| Vitamin B12 | 0.1 µg |
| Vitamin C | 2.5 mg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 4.7 mg |
| Natrium | 93 mg |
| Kalium | 230 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Phosphor | 150 mg |
| Eisen | 0.8 mg |
| Zink | 1.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Truthahn
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Yucatanischer gefüllter Schwarzer Truthahn (Relleno Negro)
Relleno Negro ist ein traditionelles Gericht aus dem Yucatán, bei dem ein ganzer Truthahn mit einer würzigen Füllung zubereitet und in einer tief rauchigen, würzigen schwarzen Chilisauce aus einer Mischung lokaler getrockneter Chilis und verbrannten Tortillas gegart wird.
Yucatan Salbutes
Yucatan Salbutes sind traditionelle mexikanische frittierte Maistortillas, die mit würzigem Geflügel, frischem Gemüse und eingelegten Zwiebeln belegt werden – ein typisches Gericht der Küche der Halbinsel Yucatán.
Wrap-Sandwich mit Truthahn und Speck
Ein schnelles und leckeres Wrap-Sandwich mit würzigem Truthahn und knusprigem Speck, abgerundet durch frisches Gemüse und geschmolzenem Käse.
Weihnachtsputer mit Füllung
Der traditionelle gefüllte Weihnachtsputer ist ein festliches Herzstück des Feiertagstisches: Ein ganzer gebratener Truthahn, gefüllt mit einer herzhaft-süßlichen Brotfüllung aus Äpfeln und getrockneten Cranberries.
Türkisch gewürzter Bratentruthahn
Ein aromatischer, türkisch gewürzter Truthahn, verfeinert mit Gewürzen wie Paprika, Kreuzkümmel und Oregano, langsam gebraten bis er saftig und zart ist – serviert mit geröstetem Gemüse für ein traditionelles Gericht.
Truthahn-Soße
Klassische Truthahn-Soße aus Bratensaft und Truthahnbrühe, perfekt für Thanksgiving oder jedes andere gebratene Truthahn-Gericht.
Truthahn-Soße für Thanksgiving
Klassische Truthahn-Soße aus Bratensatz und Truthahn-Brühe, perfekt als Beilage zum Thanksgiving-Dinner.
Truthahn-Schnitzel in Rahmsauce
Zarte Truthahn-Schnitzel, schnell in der Pfanne gebraten und mit einer cremigen Senf-Weißweinsauce serviert, garniert mit frischer Petersilie. Dieses Gericht ist elegant und dennoch einfach zuzubereiten – ideal als herzhafter Hauptgang.
Truthahn mit schwarzer Füllung (Pavo en Relleno Negro)
Pavo en Relleno Negro ist ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Yucatán. Ein Truthahn wird mit einer würzigen schwarzen Chilipaste, dem sogenannten Recado Negro, sowie mit gewürztem Hackfleisch und Nüssen gefüllt – ein unverwechselbares und festliches Geschmackserlebnis.
Truthahn mit Pilzen
Ein einfaches und aromatisches Gericht mit zartem Truthahn, der mit angebratenen Pilzen und würzigen Kräutern in einer herzhaften Soße zubereitet wird.
Truthahn mit Chilirub (Pavo Enchilado)
Pavo Enchilado ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem ein Truthahn mit einer würzigen Chili-Gewürzmischung eingerieben und anschließend saftig gebraten wird – mit einem rauchig-scharfen Geschmack.