Boudin-Wurst

Boudin ist eine traditionelle Wurst aus der kreolischen und cajunischen Küche Louisianas in den USA, die typischerweise aus Schweinefleisch, Reis, Zwiebeln und Gewürzen besteht. Es gibt zwei Hauptvarianten: Boudin blanc, eine helle Wurst, und Boudin rouge, die mit Schweineblut zubereitet wird. Der Geschmack ist würzig, leicht scharf und durch den Reis angenehm sättigend. In der Küche wird Boudin gegrillt, gebraten oder gedämpft serviert und ist ein fester Bestandteil der amerikanischen Südstaatenküche. In Deutschland ist die Wurst kaum verbreitet, kann aber in spezialisierten Feinkostläden gefunden werden.